Jag gör krispiga kronärtskockor med citron i en handvändning: Jag bakar dem i ugnen och på några minuter står de på bordet

Bakade kronärtskockor, men inte det vanliga receptet: det här är speciellt och spektakulärt, det tillagas också på några minuter och fungerar alltid

De är inte pannstekta men de är inte heller fyllda och gratinerade. Det finns ett tredje sätt att förbereda en hälsosam, enkel och näringsrik maträtt där kronärtskockor.

Vi tillagar dem i ugnen med citron för ett mört och saftigt resultat, med massor av färska örter. På så sätt blir citronen en integrerad del av receptet och inte längre bara ett tillbehör.

Möra kronärtskockor med citron i en enda omgång: valet av ingrediens förändrar allt

Vilka kronärtskockor är bäst för detta recept på bakad citronärtskocka? Faktiskt alla färska kronärtskockor, som mognar från våren och framåt. Dock med en skillnad. Om vi använder den taggiga kronärtskockan eller den romerska kronärtskockan är det bättre att dela den i två delar för att rengöra den ordentligt inuti. Om vi å andra sidan siktar på mammolas kan vi också tillaga dem hela.

Ingredienser:

Brödsmulor q.b.
6 kronärtskockor
2 stora citroner
myntablad efter smak
2 kvistar färsk rosmarin
mejramblad efter smak.
2 vitlöksklyftor
3 matskedar extra jungfruolja
fint salt efter smak

Förberedelse: steg-för-steg kronärtskocka sidrätter

Först tar vi på oss våra kökshandskar. Ett viktigt steg när vi rengör kronärtskockor, om vi inte vill ha våra händer helt fläckiga i slutändan. Det är inte en säkerhetsfråga, snarare en extatisk fråga.
Vi tar kronärtskockorna och tar bort mycket av stammen. Vi lämnar bara 2 cm av den, och med resten, efter att ha skalat den, kan vi göra en grönsaksbuljong, eller en omelett eller mycket goda fritters. Vi drar också av de yttre bladen för att komma åt hjärtat och skär dem sedan i två delar och rensar bort alla stubbar.
Vi blötlägger dem i en skål med mycket kallt vatten, syrad med saften av en citron för att förhindra att de svartnar. Vi låter dem vila där i 15 minuter och förbereder under tiden den aromatiska färsen med alla örter och skalade vitlöksklyftor.

När vilotiden har gått tar vi en bakpanna som är tillräckligt stor för att rymma alla kronärtskockor. Vi lägger dem på basen, med bensidan nedåt, och fyller dem med lite av den aromatiska färsen. Vi kompletterar med en nypa salt, en rejäl näve ströbröd och en skvätt olja över alltihop.
Vi sätter in pannan i den förvärmda ugnen på 180° och bakar i 20 minuter på mediumgallret. Du behöver inte sätta på grillen, eftersom det inte finns något att grilla här. När de är klara tar vi ut dem, väntar 10 minuter och serverar.