Jag bakar dem två gånger i månaden, grekisk spenatpitta som min familj älskar
Ingredienser
300 g smördeg (fryst)
1 kg spenat, färsk eller fryst
1 liter vatten
1 knippe salladslök(ar)
1 vitlöksklyfta
50 g smör
Salt och peppar, vitt
muskotnöt
200 g fetaost från fårmjölk
4 ägg
5 msk ströbröd
1 äggula för panering
Tillagning
Tina först smördegen. Tvätta spenaten och blanchera i fyra minuter i kokande saltat vatten, låt rinna av och hacka grovt. Skär salladslöken i fina ringar.
Stek nu den finhackade vitlöksklyftan i det smälta smöret tills den är genomskinlig. Tillsätt spenaten och smaka av med kryddor. Skär fetaosten i tärningar. Vispa upp äggen och blanda ner spenaten tillsammans med ströbröd och fetaost. Krydda igen om det behövs.
Förvärm sedan ugnen till 200°C. Skölj en bakplåt med kallt vatten. Kavla ut smördegen mycket tunt och dela den i två delar, varav den ena (locket) ska vara något mindre.
Placera den större delen på bakplåten och bred spenatfyllningen ovanpå, lämna en generös kant.
Vik nu kanterna över fyllningen. Lägg den andra halvan av degen ovanpå spenaten och stick flera hål i den med en gaffel.
Pensla spenatpajen med äggula och grädda i ugnen i ca 40-50 minuter tills den är gyllenbrun.
