Wakame kommer att tillhandahålla värdefulla ingredienser och kan diversifiera din kost och till och med hjälpa dig att gå ner i vikt. Hur äter man dem?

Wakame är en tång av arten pinnate undaria. De finns i det kalla vattnet i Stilla havet. De är en populär ingrediens i det asiatiska köket. De blir bara populära här. Det är värt att prova dem, eftersom de ger mycket värdefulla näringsämnen. De kan ätas kalla eller varma.

Innehåll:

1. Wakame – vad är det?

2. Wakame egenskaper

3. Wakame och hälsa

4. Wakame – recept

Wakame – vad är det?

Wakame är en av de brunalger som används i traditionell japansk matlagning, där de äts som en grönsak. Wakame tillsätts i bland annat misosoppa eller sushi. Algerna tar formen av tunna, vridna olivfärgade remsor. Under bearbetningen blir algerna gröna.

Deras smak kan beskrivas som något söt, med en tydligt märkbar havston. Du kan köpa wakame i ”world cuisine”-butiker i torkad form eller i en sallad med saltgurka. Torkade alger bör blötläggas i vatten i cirka 10 minuter före konsumtion. Wakame expanderar sedan i volym upp till 10 gånger.

Hur äter man wakame?

Wakame alger de är en överraskande mångsidig ingrediens i köket. Du kan använda dem som:

• ett substitut för sallad, ruccola, majssallad, etc.,

• soppatillsats (finhackad, redan på tallriken),

• cocktailingrediens,

• ingrediens för veganska kotletter, t ex linser,

• tillägg till kokt ris.

Wakame egenskaper

Wakame alger är en värdefull ingrediens i vegetarisk och vegansk kost, men även i en traditionell kost är det värt att introducera det som en diversifierad, överraskande ingrediens.

Wakame består till 80 % av vatten. De ger lite fett, väldigt lite fibrer, lite protein och kolhydrater. Nedan finns information om vad wakame alger innehåller: per 100 g portion rå, färsk:

• wakame kcal – 45,

• protein – 3,3 g,

• fetter – 0,64 g, inklusive 0,13 g mättade fettsyror och 0 kolesterol,

• kolhydrater – 9,14 g, inklusive 0,65 g sockerarter.

• fiber – 0,5 g.

Förutom makronäringsämnen ger också wakamealger massor av mikroelement. Dessa är (i 100g):

• kalcium – 150 mg,

• järn – 2,18 mg,

• magnesium – 107 mg,

• fosfor – 80 mg,

• natrium – 872 mg,

• zink – 0,38 mg,

• koppar – 0,28 mg,

• mangan – 1,4 mg,

• selen – 0,7 µg,

• vitamin C – 3 mg,

• tiamin – 0,06 mg,

• riboflavin – 0,23 mg,

• niacin – 1,6 mg,

• pantotensyra – 0,697 mg,

• vitamin B6 – 0,002 mg,

• folsyra – 196 µg,

• kolin – 13,9 mg,

• vitamin A – 18 µg,

• betakaroten – 216 µg,

• vitamin E – 1 mg,

• vitamin K – 5,3 µg.

Wakame innehåller också mycket jod – 42 µg i 1 g, vilket motsvarar 28% av det dagliga behovet av detta element. Det betyder att den mest använda portionen – 2 matskedar (20 g) ger så mycket som 280 % av dagsbehovet för detta element.

Wakame alger de är också en källa till värdefulla aminosyror, varav kroppen bl.a. bygger de proteiner den behöver:

• tryptofan – 0,035 g,

• treonin – 0,165 g,

• isoleucin – 0,087 g,

• leucin – 0,257 g,

• lysin – 0,112 g,

• metionin – 0,063 g,

• cystein – 0,028 g,

• fenylalanin – 0,112 g,

• tyrosin – 0,049 g,

• valin – 0,209 g,

• arginin – 0,092 g,

• histidin – 0,015 g,

• alanin – 0,136 g,

• asparaginsyra – 0,179 g,

• glutaminsyra – 0,199 g,

• glycin – 0,112 g,

• prolin – 0,092 g,

• serin – 0,078 g.

Wakame och hälsa

Den stora fördelen med wakame är dess höga jodinnehåll, vilket stöder sköldkörtelns funktion. Jod är ett viktigt mineral för konstruktion av sköldkörtelhormoner – tyroxin och trijodtyronin.

Tre djurstudier har visat att äta wakame kan hjälpa till att behålla en smal figur och stödja minskningen av fettvävnad.

Wakame och kardiovaskulär hälsa

Wakame-alger innehåller mycket natrium, ett grundämne vars konsumtion är begränsad i fall av högt blodtryck. Människor som har problem med detta tillstånd bör inte använda denna produkt för ofta. Men viss forskning indikerar att wakame kan ha anti-aterosklerotiska egenskaper genom att sänka LDL-kolesterolnivåerna. Därför, om ditt blodtryck är normalt, gå vidare och inkludera det i din kost.

Wakame för anemi

De har wakame alger en jämförbar mängd järn som nötkött, vilket är anledningen till att de är perfekta som en produkt som förhindrar anemi. Verkan av järn stöds dessutom av folsyra, som också är en av de ingredienser som är nödvändiga för bildandet av korrekt konstruerade röda blodkroppar.

Wakame förebygger cancer

De har sin färg att tacka wakame fucoxantin – ett pigment från karotenoidgruppen, som har stark antioxidantegenskaper. Detta färgämne skyddar celler mot skador orsakade av fria radikaler, som ofta gör att celler skadas och börjar föröka sig för mycket. Djurstudier bekräftar anticanceregenskaperna hos dessa alger, men mänskliga studier behövs fortfarande för att vara säker.

Wakame alger under graviditeten

Du kan äta wakamealger under graviditeten och de kan vara ett värdefullt komplement till en gravid kvinnas kost, och tillhandahåller ingredienser som är nödvändiga för fostrets korrekta utveckling. Men på grund av deras höga jodhalt, t.ex Food Standards Australien och Nya Zeeland rekommenderar att inte överdriva det. Överskott av jod kan negativt påverka funktionen av barnets sköldkörtel. Detta kan hända om du äter wakame flera gånger om dagen. Medan Att nå dessa alger en eller 2-3 gånger i veckan är inte farligt för gravida kvinnor.

Av samma anledningar rekommenderas inte att äta stora mängder wakame för ammande kvinnor och barn.

Wakame – recept

Prova vår 3 recept med wakame. Du kommer att upptäcka en ny smak och överraska dina vänner eller familj med exotiska rätter.

Wakame sallad

Ingredienser:

• 30 g torkade wakame alger,

• 1 schalottenlök,

• 1,5 matskedar sojasås,

• 1 matsked risvinäger,

• 1 matsked mirinsås,

• 1 matsked sesamolja,

• tesked sesamfrön

• peppar efter smak,

• torkad ingefära efter smak.

En metod för att förbereda:

1. Skölj wakamen, lägg den i en skål och fyll den med vatten. Avsätta i 10-12 minuter tills svullen.

2. Blanda olja, mirinsås, vinäger och soja i en salladsskål. Tillsätt kryddor och blanda.

3. Hacka schalottenlöken och lägg till såsen.

4. Blötlagt wakame-tång Låt rinna av väl och pressa försiktigtoch skär sedan i mindre bitar. Lägg i salladsskålen och blanda noga.

5. I slutet strö över sesamfrön. Tjäna.

Misosoppa med wakame och tofu

Ingredienser:

• 750 ml dashi buljong,

• 120 g tofu,

• 1 matsked misopasta,

• 1 matsked torkade wakame alger,

• ett halvt gäng gräslök.

En metod för att förbereda:

Överföra buljong i grytan och sätta i brand. När det kokar, sänk värmen och rör ner misopasta.
Sålänge blötlägg wakame-tången (ca 10 minuter)
Häll av ordentligt wakame och skär. Skär tofun i tärningar.
Alger och tofu lägg till soppan.
Ta bort soppan från värmen, innan det kommer att börja koka.
Hacka gräslöken och strö det över soppan. Tjäna.

Wakame ramen

Ingredienser:

• 0,6 l köttbuljong,

• 100 g grillat eller kokt kycklingbröst,

• 2 matskedar torkad wakame tång,

• 115 g shitakesvamp,

• en sked safflorolja,

• 1 liten lök,

• 1 matsked vit miso,

• 1 matsked sojasås,

• vitlöksklyfta,

• 15 g ramennudlar,

• 2 ägg,

• 1 matsked sesamfrön,

• en tesked riven ingefära,

• salt, peppar efter smak,

• en sked gräslök.

En metod för att förbereda:

1. Om du har torkade svampar, blötlägg dem dagen före. Låt sedan rinna av och stek i olja.

2. Skala och hacka löken och lägg till svampen. Stek tills löken är genomskinlig.

3. kock hårdkokta ägg och blötlägg wakame-tången i 10-12 minuter.

4. Föra in buljong i brand.

5. Kyl äggen och skala dem, dela på hälften.

6. Boka om svamp med lök till buljongen.

7. Rör ner mison i soppan. Tillsätt ingefära, pressad vitlök. Tillsätt avrunnen wakame och sojasås. Blanda.

8. Håll soppan varm, men laga inte mat.

9. Koka pasta och stam.

10. Skiva kycklingbröstet i strimlor eller skivor. Hacka gräslöken.

11. Lägg upp kyckling, pasta och ägg på tallrikar. Häll soppa över. Strö till sist över sesamfrön och gräslök. Tjäna.