Veganska middagar på 5 sätt och för alla tillfällen. Se hur du lagar en lätt smakrik och imponerande vegansk middag

Se till att prova våra idéer för veganska middagar. Självklart kan du smaksätta rätterna på ditt eget sätt, vi presenterar endast en smakrik och aromatisk basversion. Var inte rädd för att experimentera och även ändra sammansättningen av receptet. Varje tillsatt ingrediens berikar rätten näringsmässigt, men också när det gäller smak och arom. Våra middagar passar lätt in i vilken vegansk meny som helst.

Innehåll:

1. Lunch – vegansk gulasch

2. Vegansk rätt till middag: pannkakor

3. Snabb vegansk middag: pasta med broccolipesto

4. Vegansk söndagsmiddag: bakad pumpa

5. Vegansk middag med potatis

Lunch – vegansk linsgryta

Det här är ett recept på en vegansk enpottsmiddag som fungerar bra 5 portioner fulla av C-vitamin, järn, kalcium och fibrer. Detta är ett alternativ med lågt kaloriinnehåll, så det passar även till middag för personer på diet.

Ingredienser:

• ca 200 g linser,

• 150-200 g svamp,

• 3 medelstora lökar,

• 3 vitlöksklyftor,

• 2-3 matskedar rapsolja,

• 4 medelstora morötter,

• 2 stjälkar selleri,

• 1 liten zucchini,

• 0,5 kg potatis,

• en näve spenatblad,

• ett glas grönsaksbuljong,

• en matsked hackad rosmarin (eller ¾ matsked torkad),

• salt, peppar efter smak.

En metod för att förbereda:

1. Tvätta grönsaker och svamp. Linser skölj i en sil och lägg den i grytan.

2. Häll mycket vatten och laga halva den rekommenderade tiden – röd 5-7 minuter (normalt kokad 10-15 minuter), svart och brun 12-15 minuter (normalt tillagad 25-30 minuter), och grön 10-12 minuter (normalt tillagad 20-25 minuter).

3. Skär svampen i skivor och lägg dem i pannan. Tillsätt avrunna linser och rosmarin, häll i buljongen. Täck och sjuda i 20 minuter.

4. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala morötterna och potatisen. Skär upp dem – skivade morötter, tärnad potatis. Skär selleristjälkarna i 1-2 cm långa bitar.

5. Hetta upp oljan i en panna och stek löken och vitlökenblanda dem sedan i linserna och svampen.

6. Tillsätt morötter, potatis och selleri till dem. Täck och sjuda ytterligare 20 minuterrör om ofta.

7. Innan servering tillsätt sköljda blad i skålen spenat och rör om. Lägg över till det fat du vill servera rätten i och servera.

Vegansk rätt till middag: mustiga pannkakor

Det är en enkel, snabb, men väldigt god middag rik på mineraler och vegetabiliskt protein. Vi rekommenderar det starkt servera dem med vitlökssås – hur man gör den kan du läsa i receptet på söndagens veganska middag.

Ingredienser:

• 700 g potatis eller sötpotatis,

• liten zucchini,

• medelstor morot,

• ett glas hackad spenat,

• liten lök,

• 400 g naturlig tofu,

• 3 matskedar potatismjöl,

• en halv tesked muskotnöt,

• 2 matskedar hackad persilja,

• frityrolja.

En metod för att förbereda:

1. Skala och koka potatisen och sedan puré dem.

2. Riv zucchinin på ett stort rivjärn, tillsätt salt och peppar ställ åt sidan i 15 minuter. Krama sedan ordentligt.

3. Skala löken och moroten. Lök skär i små tärningaroch riv moroten på de grova hålen på ett rivjärn.

4. Tofu sila och hacka med en gaffel.

5. Blanda ner lök, morot, tofun, persilja och zucchinin i purén. Tillsätt mjöl och muskotnöt och blanda mycket noggrant.

6. Stek pannkakorna i het olja, över medelvärmetills de fått färg på båda sidor.

7. Tjäna strös över persilja.

Snabb vegansk middag: pasta med broccolipesto

Här är en enkel vegansk middagsrätt. Det fungerar särskilt bra under varma vår och sommar. Rätten kan förberedas bokstavligen på 20 minuter, så länge du har rätt ingredienser till hands. Servera ingredienserna per portion för 2-3 personer.

Ingredienser:

• 2 koppar medelstor vegansk pasta, t ex i form av gimlets,

• 1 broccoli,

• en burk gröna ärtor,

• 20 oliver av valfri färg,

• 2 matskedar pinjenötter,

• 2 stora nävar ruccola,

• en näve lammsallat,

• saft av 1 lime,

• 2 vitlöksklyftor,

• 1 matsked olivolja,

• 4 matskedar hackad basilika,

• salt, peppar efter smak.

En metod för att förbereda:

1. Koka pastan och låt koka upp i en kastrull liter vatten.

2. Dela under tiden broccolin i mindre bitar. När vattnet i kastrullerna kokar tillsätter du broccolin i 30 sekunderlåt sedan rinna av och häll kallt vatten över det för att stoppa tillagningen.

3. Häll av broccolin och låt den rinna av blanda vältillsätt limejuice, basilika, olivolja, vitlök, salt och peppar.

4. Lägg pastan i en skål, tillsätt broccolipeston och blanda, så att pastan blir grön. Tillsätt oliver och avrunna ärtor och blanda.

5. Ordna det gröna bredvid pasta och strö över pinjenötter. Servera med krutonger att strö över på en tallrik.

Vegansk söndagsmiddag: bakad pumpa

Här kommer ett recept på en utsökt vegansk rätt, även om den inte kräver några speciellt tjusiga ingredienser. Vi serverar ingredienser för 4 personer (vi utgår från en halv butternut squash per person).

Ingredienser:

• 2 inte för stora butternut squash,

• 3-4 koppar kokt brunt ris (eller vanligt ris),

• 4 matskedar hackad persilja,

• finhackad medelstor växthusgurka,

• ¾ kopp hackad tomat (utan skal),

• 2 matskedar hackad färsk mynta,

• 2-3 matskedar olivolja,

• saft av 2 lime eller citroner,

• myntablad eller andra blad för dekoration,

• ett glas cashewnötter,

• ett glas vatten eller växt ”mjölk”.

En metod för att förbereda:

1. Slå på ugnen och ställ in temperaturen. 180 grader.

2. Tvätta pumporna, skär dem på mitten och ta bort kärnorna, skapa fördjupningar för ”fyllningen”.

3. Lägg pumporna på en bakplåt och ställ in i ugnen i ca 30 minuter. En gaffel glider smidigt in i den bakade pumpan.

4. Blanda i en skål ris (lägg åt sidan 2 matskedar ris för dekoration) med mynta, gurka, tomat, olivolja och limejuice. Mycket Blanda noggrant.

5. Koka upp vatten och häll det över cashewnötterna i 10 minuter. Sila nötterna och blanda med vatten eller plantera ”mjölk” tills ”grädden” får en krämig konsistens. Tillsätt vatten eller mjölk om det behövs.

6. Bakade pumpor tas ut ur ugnen lägg ristabula på, Häll cashew ”grädde”, strö över korn av kokt ris och dekorera med myntablad. Tjäna.

Vegansk middag med potatis: potatisdragspel

Du kommer inte att skämmas för denna veganska middag framför dina gäster heller. Även om potatis är den största attraktionen här, servera dem med en salladvilket kommer att ge värdefulla näringsämnen som saknas i potatis, t ex vegetabiliskt protein.

Ingredienser:

• fina, välformade potatisar av medelstorlek (räkna 2 per huvud),

• 4 matskedar olivolja eller annan olja,

• 4 vitlöksklyftor,

• salt,

• färsk eller torkad rosmarin,

• ¾ salladsskål med en blandning av trasiga och små salladsblad,

• 1 röd paprika,

• 1 lök,

• tärning rökt tofu,

• 3-4 matskedar olivolja,

• 2 matskedar vinäger.

En metod för att förbereda:

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Tvätta potatisen noggrant, du behöver inte skala demom du inte vill.

3. Om potatisen inte har en platt sida, skär en bit av dem för att göra potatisen placera stabilt på en bakplåt.

4. Lägg potatisen med platta sidan nedåt på en skärbräda och skär dem ganska djupt som om du ville skära dem i skivor, men skär dem inte hela vägen. Potatisen ska stanna i ett stycke.

5. Ordna den skurna potatisen på en bakplåt klädd med papper.

6. Blanda 4 matskedar olivolja med pressad vitlök och rosmarin. Gnid blandningen noggrant över potatisen och sätt in dem i ugnen i ca 50-60 minuter. Halvvägs genom gräddningen kan du tillsätta ytterligare olja för att göra potatisen knaprigare.

7. Under bakning förbered salladen. Tvätta och kärna ur paprikan och skär den i strimlor eller tärningar. Skala löken och skär i skivor.

8. Häll av tofun och skär i kuber.

9. Lägg till salladsblad paprika, lök och tofu.
10. Blanda i en kopp olivolja och vinäger, tillsätt salt och peppar och häll över salladen.

11. Servera den bakade potatisen med fräsch sallad.