Potatispannkakor verkar vara en så enkel rätt, men vi lyckas inte alltid tillaga dem som vi skulle vilja. Mest av allt vill vi att de ska vara krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Hur får man dem rätt? Det finns ett steg som du måste vara uppmärksam på, och det är temperaturen.

Potatispannkakor är mycket populära eftersom deras tillagning är relativt snabb och enkel. Helst är de krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Det är dock inte alltid möjligt. Den mest troliga orsaken kan vara… bråttom. Om potatispannkakorna blir lagom beror på att man följer ett steg.

Vad ska man göra för att potatispannkakor ska bli krispiga på utsidan och mjuka på insidan? Var uppmärksam på temperaturen

Allt beror på stekningen, nämligen temperaturen på oljan som du steker pannkakorna i. De ska stekas i väl upphettat fett. Den optimala temperaturen är cirka 180 grader Celsius. Hur kollar man om man inte har en kökstermometer? Lägg bara en bit rå deg på pannan. Om det börjar bli brunt runt kanterna och oljan fräser runt betyder det att den är väl uppvärmd. Stek potatispannkakorna på medelhög låga.

Det rekommenderas också att du tappar överskottsvätskan från den rivna potatisen innan du steker. Om du gör detta blir du inte bara av med vatten, utan också med värdefull stärkelse, som är ansvarig för pannkakornas senare krispighet. Därför är det bättre att hälla ut överskottsvätskan som samlas till exempel i skålen som du river potatisen i, än att pressa den.

Vissa människor använder ett annat knep. De lägger till en ingrediens till potatisblandningen som säkerställer krispighet. Det är en tesked bakpulver. Å andra sidan, för att potatispannkakorna inte ska dricka för mycket fett, måste en annan produkt läggas till dem – vinäger. En matsked av denna vätska räcker och rätten kommer att smaka mycket bättre. Det råder ingen tvekan om att potatispannkakor är mycket godare när de inte är blötlagda eller ens täckta av fett. Efter stekning är det dock värt att torka dem på en pappershandduk.

Relaterade artiklar:

Potatispannkakor utan ett gram mjöl och tillsats av ett ägg. De är behagligt krispiga och smälter i munnen

Dessa två grönsakskotletter gör jag minst en gång i veckan. De är goda och billiga