Inlagda och konserverade gurkor har sina anhängare och i många slovakiska hushåll har någon förberett dem minst en gång. Alla vet förstås vad gurkan i sig kan användas till, men vattnet som de inlagdes eller marinerades i hamnar ofta i diskhon. Och det är ett misstag, eftersom de fortfarande kan användas på många intressanta sätt. Kan du allt om konserverad och inlagd gurka? Låt oss ta reda på!
Foto: privatarkiv
Inlagd vs. konserverad. Vad är skillnaden mellan dem?
Först och främst är det värt att titta på ättiksgurka. För att göra dem fylls de med vatten med salt och andra ingredienser och lämnas för att tillåta naturlig jäsning. Sedan omvandlas sockret i grönsakerna till mjölksyra, som klassas som en naturlig probiotika. Naturligtvis, om olika ingredienser läggs till marinaden, skiljer sig deras smak och egenskaper. Oftast är dessa klyftor av vitlök, senap, dill och till och med druv- eller vinbärsblad.
Konserverad gurka, känd som pickles, har en helt annan marinad. Här spelas huvudrollen av vatten med tillsats av vinäger, tack vare vilket grönsakerna sylts. Gurkorna ska vara fasta och krispiga när de tas bort från inläggningen. Det är intressant att sammansättningen av själva grönsakerna inte förändras under betning och konservering.
Gurka vatten. Är hon frisk?
Båda typerna av gurkor är hälsosamma, så de är värda att inkludera i din kost, men betning gör dem hälsosammare. Varför? Jäsningsprocessen är skyldig. Det är detta som ger vanligt vatten många hälsofrämjande egenskaper och gör det drickbart. Vilket innehåller? Framför allt probiotika, som har bäst effekt på tarmarna och tar hand om mikrofloran som finns i dem. Denna mikroflora är ansvarig för korrekta matsmältningsprocesser. Probiotika har också en effekt på kroppens immunitet, vilket är särskilt användbart vid infektioner. Dessutom har gurkvatten antibakteriella och svampdödande egenskaper, vilket kan vara användbart till exempel vid behandling av candidiasis.
Gurkvatten innehåller kalium och natrium, som har en utmärkt effekt på nervsystemet. Det är inte för inte som det också kallas en naturlig elektrolyt, så människor som ofta genomgår fysisk aktivitet och psykisk belastning kan dricka det. Många är också kända för att dricka gurkvatten efter en utekväll.
Konserverat gurkvatten anses också vara en naturlig elektrolyt, men akta dig för det betydande vinägerinnehållet. Konserverat gurkvatten kan vara ett sätt att bli av med dålig andedräkt eller minska muskelkramper.
Det måste man vara försiktig med
Juicer från inlagda och konserverade gurkor har också vissa nackdelar, så alla kan inte använda dem. Framför allt rekommenderas inte gurkvatten till personer som lider av magsår eller har problem med magen. Det bör nämnas att en sådan gurka också har socker i sin sammansättning, och detta ökar dess kalorivärde, vilket kan vara en attack på en smal figur. Å andra sidan rekommenderas inte gurkvatten för den som kämpar med högt blodtryck. Det är viktigt att notera att den innehåller en betydande mängd salt.
Hur kan man annars använda gurkvatten?
Det är redan känt att vattnet från inlagda gurkor kan användas för att förbereda läcker gurksoppa, men det är inte det enda sättet att använda denna produkt. Faktum är att både hon och gurka inlagda kan vara en komponent i andra pickles där konserver tillagas under säsongen. Dessutom kan båda produkterna läggas till köttmarinader. Om vi har överskott av vatten kan vi använda det för att smaksätta kött- och grönsakssåser, samt salladsdressingar.
Redaktion Passion i dig.
Relaterade artiklar:
Glöm lågsalt och surt. Förbered Vatikanens gurkor och du kommer att älska deras smak
Få ingredienser och bra smak. Pickles i indisk stil är en hit
