Risotto med jätteräkor, en förstarätt lämplig för fester: du kommer att förvåna dina gäster
En delikat och raffinerad förrätt
Vanligtvis på kvällens kväll är menyn alltid baserad på tradition. Inget hindrar dig dock från att byta den första rätten, särskilt efter år och år av att alltid erbjuda din familj exakt samma rätter.
Om du istället för den vanliga spaghetti med skaldjur vill prova en annorlunda, ny och välsmakande förrätt rekommenderar vi Doften är oemotståndlig. En tugga efter tugga, denna läckra risotto kommer att vinna hjärtat hos varje middag. Kostnaden för detta recept är inte billig, på grund av jätteräkor.
Risotto med jätteräkor
Ingredienser
- 1,2 kg scampi
- 320 g Carnaroli ris
- 100 g schalottenlök
- 2 segment vitlök
- att smaka extra virgin olivolja
- 45 ml matlagningsgrädde
- 30 ml brandy
- 1,2 L vattenfall
- 1 matsked tomatkoncentrat
- att smaka hackad persilja
- att smaka salt
- att smaka peppar
Instruktioner
-
Efter att ha rengjort jätteräkorna väl, tagit bort huvudet, extraherat fruktköttet och tagit bort den svarta filén, börja lägga en klick extra virgin olivolja i en kastrull tillsammans med den pressade vitlöken och schalottenlöken skuren i små skivor.
-
Efter några minuter, tillsätt huvudet och skalet av jätteräkor.
-
Efter att ha höjt värmen, häll i konjaken och blanda.
-
Tillsätt tomatpuré, peppar och salt. Koka en halvtimme på låg värme, filtrera såsen och ställ åt sidan.
-
I en annan kastrull, häll en klick extra virgin olivolja tillsammans med en vitlöksklyfta.
-
Ta bort vitlöken och tillsätt scampimassan och bryn den väl.
-
Blanda grädden, hälften av jätteräkor och lite av den tidigare beredda fumeten separat.
-
Vid det här laget är det dags att förbereda risotton.
-
I en panna med extra jungfruolja, rosta riset i några minuter.
-
Tillsätt en slev förberedd i början och låt riset koka ordentligt.
-
När den är kokt, blanda med scampikrädden och servera, dekorera med en hel scampi och ett stänk riven persilja.
Kombinera vin med risotto med jätteräkor
Vi rekommenderar att du para ihop din julrisotto med en fin flaska av något som en Verdicchio eller en Vermentino eller kanske några bubblor som aldrig går fel på julen som ett mousserande vin. För gäster som inte dricker alkohol rekommenderar vi att du serverar mousserande vatten eller stilla vatten med en citronskiva i glaset.
