Ricotta och spenat tortellini
En av de första banorna vi älskar mest är . I den mest klassiska versionen tillagas dessa med kött- eller skinkfyllning, men i verkligheten kan de tillagas på ett oändligt antal sätt. Vissa kockar från ursprungsregionen för rätten har gjort tortellini till ett måste i sitt kök genom att ha en riktig ritual för tillredningen som börjar från utrullningen av degen som görs strikt för hand med en kavel. En av dessa kockar är den berömda och berömda som har en speciell tillgivenhet och speciell skicklighet i att förbereda dem.
Idag ska vi dock försöka förbereda dem hemma från grunden. Vi börjar därför med att förbereda degen som vi ska kavla ut och fylla med en fyllning av . En av de viktigaste sakerna när det kommer till fyllning är att den varken är för torr eller för fuktig. I det här fallet är den största risken att hålla spenaten för fuktig och riskera att förstöra pastan. Så för att undvika att göra misstag, låt oss följa alla steg till punkt och pricka så får vi särskilt bra.
Ricotta och spenat tortellini recept
Ingredienser
För fyllningen
- 300 g av färsk spenat
- 200 g av komjölk ricotta
- 50 g av riven Parmigiano Reggiano
- 1 ägg
- salt och peppar efter smak
För smaksättningen
- 50 g Smör
- salvia och parmesan efter smak
Instruktioner
-
Låt oss börja med att förbereda degen.
-
Häll mjölet på en arbetsyta och gör ett hål i mitten med händerna.
-
I mitten av hålet bryter vi äggen.
-
Med en gaffel vispar vi äggen så att en del av mjölet börjar ingå.
-
Vi knådar med händerna tills vi får en smidig och homogen deg.
-
Vi täcker med matfilm och låter vila.
-
Låt oss fortsätta att förbereda fyllningen.
-
Efter att ha tvättat och rengjort dem noggrant, kokar vi spenaten.
-
Låt ricottan rinna av väl så att den släpper all vassle.
-
Häll upp i en kopp: ricotta, ägg, riven parmesan, muskotnöt, salt och peppar.
-
Vi pressar spenaten väl och ser till att den tar bort allt vatten.
-
Skär dem med en kniv och häll dem i koppen med resten.
-
Blanda allt väl tills du får en homogen blandning.
-
Blandningen måste vara mjuk men torr, så vid behov kan vi lägga till mer ost.
-
Låt oss mjöla en arbetsyta.
-
Låt oss ta degen igen och börja kavla ut den med en kavel tills vi får ett väldigt tunt ark, det måste vara nästan genomskinligt.
-
Alternativt kan vi dela degen i mindre delar och skapa ark med pastamaskinen.
-
När vi har bakverket skär vi degen för att få rutor.
-
Lägg en tesked fyllning i mitten av varje ruta.
-
Vi stänger sedan på mitten och får en triangel.
-
Vi pressar ändarna väl så att de inte öppnar sig.
-
På fingret vrider vi de två punkterna i triangeln och förenar dem.
-
Detta kommer att ge oss tortellini.
-
När tortellinin är klara lägger du dem på en arbetsyta bredvid varandra.
-
Vi förbereder sedan en kastrull med mycket saltat vatten och kokar upp.
-
Häll i tortellini och koka i ca 4 minuter, rör om ofta.
-
Låt rinna av och fräs i en panna med smör och salvia.
-
Vi serverar tortellinin med ett stänk riven parmesan.
-
Smaklig måltid.
Varianter
Som vi nämnde i början är basen alltid densamma, även om vi i vissa fall kan, men vi kan ha väldigt roligt med fyllningen. Köttfyllningen och ricotta- och spenatfyllningen är förvisso de mest kända och älskade, men vi kan ge utlopp åt kreativiteten på många sätt. Att vara på hösten, till exempel, kan vi skapa en fyllning med Även i det här fallet måste vi vara uppmärksamma på pumpans konsistens. Vi kan också stoppa i oss eller riskera ett fiskbaserat preparat som .
Allt vi behöver göra är att kavla upp ärmarna, ta kaveln och börja förbereda hemlagad tortellini.
