Ricotta – de mest utsökta recepten för pannkakor, pasta, desserter och pannkakor. Inspiration från det italienska köket

Du hittar ricotta-recept i varje bok om det italienska köket. Det är en mjuk typ av keso som erhålls från vassle separerad från ostmassan efter tillagning av osten. Intressant nog bör det ur en formell synvinkel inte kallas ost, utan en mejeriprodukt.

Innehåll:

1. Typer av ricotta

2. Ricotta pannkakor

3. Pasta med ricotta

4. Ricotta dessert

5. Pannkakor med ricotta

Typer av ricotta

Ricotta detta är avgörande en ingrediens i många rätter i det regionala köket i södra och centrala Italien. Dess popularitet borde inte vara förvånande på grund av dess värdefulla näringsvärden – ricotta innehåller så mycket som 5 gånger mer kalcium än keso.

Varje region på den italienska halvön kan skryta med sin egen recept för ricottaproduktionmen dess huvudtyper är:

• ricotta infornata, d.v.s. bakad ricotta,
• ricotta forte, d.v.s. föremål för jäsning från flera månader till till och med flera år,
• ricotta affumicata, dvs rökt,
• ricotta salata, d.v.s. torkad, som mognar i upp till ett halvår och används främst för att strö pasta eller sallader.

Ricotta är mångsidig Ansökan – passar perfekt för båda för både salta och söta rätter. Den är perfekt som fyllning till alla sorters pasta, tårtor och kassler.

Recept på pannkakor med ricotta och frukt

Ricotta pannkakor är en utsökt idé för en söt andra frukost eller eftermiddagsmellanmål. Du kan ta dem till jobbet eller till lektioner, och även förbereda en hälsosam lunch till skolan. Fluffiga pannkakor passar perfekt till säsongens frukt och krämig ricotta.

Ingredienser:

• 300 g mjöl,

• 250 g ricottaost,

• 3 ägg,

• 2 matskedar bakpulver,

• 1 förpackning vaniljsocker,

• 2 matskedar socker,

• favoritfrukt, i vårt fall jordgubbar,

• vegetabilisk olja för stekning.

En metod för att förbereda:

1. Sikta mjölet i en skål. Tillsätt bakpulver, båda typerna av socker och blanda.

2. Vispa äggen, tillsätt ricottaost och mjölk. Mixa allt med en mixer.

3. Hetta upp oljan i en panna. Stek de små pannkakorna gyllene – 2 minuter på båda sidor.

4. Servera ricottapannkakor med din favoritfrukt, vispad grädde eller honung.

foto: Ricotta: recept på pannkakor med ricotta och frukt/Adobe Stock, alex9500

Ricotta: Recept för ricotta pasta

Du kan också servera ricottapasta på många sätt. Det är bäst att använda stora skal eller cannelonirör, det vill säga typer av pasta som kan fyllas med en krämig massa. Spenat och tomatsås är också perfekt till denna rätt.

Ingredienser:

• 15 stora pastaskal,

• 250 g ricotta,

• 200 g färsk spenat,

• 500 ml passata,

• 50 g parmesanost eller grana padano ost,

• 1 lök,

• 2 vitlöksklyftor,

• 3 matskedar olivolja,

• 1 tesked torkad basilika,

• 1 tesked torkad oregano,

• färsk basilika till servering,

• salt och peppar efter smak.

En metod för att förbereda:

1. Pasta skal koka i saltat vatten i 10 minuter (de ska vara halvhårda). Släck med kallt vatten.

2. Hetta upp en matsked olivolja i en panna. Tillsätt hälften av den tärnade löken, och efter en minut tillsätt vitlök och passata. Krydda med torkad basilika och oregano, salt och peppar. Koka i 10 minuter och häll i en ugnsform.

3. I en annan panna, fräs den återstående löken, tillsätt vitlök och färsk spenat. Efter en minut, tillsätt ricottaosten och krydda med salt och peppar.

4. Fyll pastaskalen med spenatfyllning och lägg i en bakform fylld med tomatsås. När du har ordnat dem alla, strö över allt med parmesan och sätt in i den förvärmda ugnen till 180 grader Celsius i 20-25 minuter.

5. Servera pastagryta med ricottaost med färsk basilika.

foto: Ricotta: recept (pasta med ricotta)/Adobe Stock, anna_shepulova

Ricotta: ett recept på en ricottadessert

Ricotta är en delikat ost med neutral smak, vilket gör den perfekt för kalla och varma desserter. Det kan vara ett tillägg till en tårta eller en bulle, men också en ingrediens i en läcker sommardessert, tillagad i ett glas.

Ingredienser:

• 400 g ricottaost,

• 5 matskedar naturell yoghurt,

• 3 teskedar gelatin,

• 15 bitar sockerkakor,

• 200 ml starkt kaffe,

• färska bär,

• 2 matskedar honung.

En metod för att förbereda:

1. Häll av ricottan och lägg den i en skål. Blanda ihop med yoghurt.
2. Häll upp gelatin i ett glas och tillsätt lite vatten. Ställ åt sidan i 5 minuter tills det sväller och värm försiktigt (får inte koka). Rör om tills det är helt upplöst.
3. Tillsätt en matsked av ostblandningen och blanda. Tillsätt sedan hela portionen ricotta och yoghurt. Blanda allt.
4. Blötlägg kexen i kaffe.

5. Lägg sedan kexen i botten av kopparna överför ostblandningen, häll honung över det. Sedan ytterligare ett lager kex och ytterligare ett lager ostmassa.

6. Föra in i kylen i 5 timmar.

7. Innan servering, strö ricottadesserten med färska bär och ringla över honung.

foto: Ricotta: recept (dessert med ricotta och blåbär)/Adobe Stock, valentinamaslova

Pannkakor med ricotta och spenat

Du kan förbereda pannkakor med ricotta och spenat i en traditionell form eller i en bakad version. Lägg bara de förberedda pannkakorna i en ugnssäker form, strö över ost och grädda sedan lätt.

Ingredienser:

• 200 g vetemjöl,

• 200 ml mjölk,

• 150 ml kolsyrat vatten,

• 2 ägg,

• 300 g spenat,

• 1 lök,

• 2 vitlöksklyftor,

• 200 g ricotta,

• salt och peppar efter smak.

En metod för att förbereda:

1. Sikta mjölet i en skål. Tillsätt ägg, mjölk och kolsyrat vattenoch blanda sedan allt. Krydda med en nypa salt.

2. Smörj pannan med en matsked olja och stek tunna pannkakor – en minut på varje sida. Gör detta med hela degen.

3. Hetta upp oljan i en panna. Lägg till tärnad lök. Efter 2 minuter, tillsätt pressad vitlök och spenat.

4. Efter en minut, tillsätt ricottan och smaka av med salt och peppar.

5. I mitten av varje pannkaka tillsätt spenatfyllning och slå in.

6. Pannkakor med ricotta det är en bra idé för söndagsmiddagen.

foto: Ricotta: recept (pannkakor med ricotta och spenat)/Adobe Stock, irinagrigorii

Se fler ricotta recept: