Smutsig pasta
Som vi vet är det ett kök rikt på intensiva och avgörande smaker. De mest kända förrätterna i detta kök är faktiskt främst berikade av starka smaker som eller . Hur kan du inte tänka på den eller den eller en maträtt av De är i grunden enkla rätter eftersom de tillagas med utgångspunkt från ett fåtal och ofta enkla ingredienser, men kombineras sakkunnigt och enligt tradition.
Bland alla dessa finns en rätt som kombinerar alla dessa smaker i en vi pratar om. När man hör detta namn kan många få en dålig uppfattning om den här rätten, eftersom ordet zozzone vanligtvis är kopplat till något smutsigt, men så är inte fallet. Under dessa omständigheter kommer namnet från ingredienserna som tillsammans skapar en sås mycket rik på både smaker och kalorier. Så låt oss upptäcka sammansättningen av denna unika rätt.
Zozzona pasta recept
Utrustning
-
1 skärbräda
-
1 stekpanna
-
1 kruka med höga sidor
Ingredienser
- 350 gr Rigatoni eller penne
- 200 gr Jowls
- 300 gr Fläskkorv
- 400 gr Konserverade körsbärstomater
- salt att smaka peppar och extra virgin olivolja
- 4 Äggulor
- 100 gr riven pecorino romano
Instruktioner
-
Låt oss genast börja med att fylla en kastrull med mycket vatten och koka upp.
-
Under tiden skär du korvhöljet och ta bort det interna köttet, hacka det med händerna.
-
Vi skär bacon och bitar.
-
I en panna värmer vi lite olja och häller sedan korven och guandiale inuti.
-
Täck över och koka på medelvärme i en kvart.
-
Med tiden blir köttet väl brynt.
-
Tillsätt sedan tomaten, blanda väl och låt koka i ytterligare 10/15 minuter.
-
Vattnet kommer att koka upp, så låt oss salta det och hälla i pastan för tillagning.
-
Blanda i en skål 50 g pecorino och äggulorna.
-
Tillsätt en slev pastakokvatten så att krämen lossnar.
-
Häll av pastan al dente och häll ner den i såsen tillsammans med ägg- och ostkrämen.
-
Låt oss hålla pastan väl.
-
Tillsätt resterande pecorino och fortsätt mixa tills allt blivit krämigt.
-
Vi serverar rykande heta.
-
Smaklig måltid.
Parade viner
Det är en rätt mycket rik på smaker och förtjänar därför ett vin som tål allt och förhöjer det. Vårt råd är ett rött vin med friska och fruktiga toner. Den lätta smaken och kryddiga inslagen, tillsammans med tanninerna i vinet, gör det särskilt lämpligt som ett par till denna maträtt. Så allt som återstår är att prova att förbereda den här första rätten och para den med ett glas gott vin för att njuta av den till fullo.
