Om du aldrig har provat fyllda kronärtskockor i siciliansk stil vet du inte vad du missar: saftiga och möra, de smälter i munnen
Fyllda kronärtskockor i siciliansk stil är en traditionell maträtt som innehåller alla de mest älskade och erkända egenskaperna hos det sicilianska köket: intensiva smaker, färska och genuina ingredienser och en enkelhet som förhöjer smakernas godhet.
Konsistensen hos dessa grönsaker passar perfekt ihop med fyllningens rikedom, vilket skapar en tillfredsställande och annorlunda rätt än vanligt. Även om du inte är så insatt i matlagning kommer du fortfarande att kunna göra en utmärkt rätt och dessutom ekonomisk eftersom den kräver ingredienser som du kanske redan har hemma.
Prova denna delikatess från det regionala köket och du kommer att bli övertygad från första smaken
De traditionella recepten från det sicilianska köket har en enkelhet som bevarar smakerna och kvaliteten på ingredienserna. Denna maträtt, liksom många andra av det sicilianska köket, har gått i arv från generation till generation med bibehållen kärlek till lokala råvaror och äktheten hos kulinariska traditioner. Varje tugga är en resa in i traditionerna och smakerna i denna fascinerande region, men framför allt en oförglömlig gastronomisk upplevelse baserad på enkel, hemlagad matlagning precis som mormödrar. Med några få lättillgängliga ingredienser kan du skapa riktiga mästerverk, precis som dessa kronärtskockor!
DU KAN OCKSÅ VARA INTRESSERAD AV:
Ingredienser
10 kronärtskockor
100 g riven pecorino
30 g pinjenötter
80 g russin
300 g ströbröd
10 ansjovisfiléer i olja
Färsk persilja efter smak
100 g tärnad siciliansk caciocavallo
Extra virgin olivolja efter smak
Salt och peppar efter smak
Beredning av sicilianska kronärtskockor
För att göra det här receptet på sicilianska fyllda kronärtskockor, börja med att förbereda fyllningen. Blanda i en skål ströbrödet med riven pecorino, pinjenötterna, russinen, de finhackade ansjovisfiléerna i olja, den hackade färska persiljan och den tärnade sicilianska caciocavallon. Tillsätt en klick extra virgin olivolja för att skapa en kompakt blandning. Smaka av och justera eventuellt salt och peppar.
DU KAN OCKSÅ VARA INTRESSERAD AV:
Ta kronärtskockorna och skär av de taggiga spetsarna och de hårdare ytterbladen, behåll bara hjärtat av kronärtskockan. Innan du börjar stoppa dem kan du även fräsa dem i en panna med en klick extra virgin olivolja i några minuter med locket på för att göra dem mjukare. Vid denna tidpunkt, med hjälp av en tesked, fyll generöst det centrala hjärtat med den tidigare beredda blandningen. Tryck försiktigt på fyllningen så att den fastnar ordentligt.
JAG KAN DUHELA REBBARLÄS ÄVEN:
Ta en stor gryta och lägg de fyllda kronärtskockorna intill varandra för att hålla dem upprätt med fyllningen uppåt. Tillsätt en droppe vatten för att täcka botten av kronärtskockorna och tillsätt en klick extra virgin olivolja och en kopp torrt vitt vin, salt och peppar. Stäng med lock och koka på medelvärme i ca 30-40 minuter, tills kronärtskockorna är mjuka och fyllningen genomstekt. Halvvägs genom tillagningen, kontrollera om det är nödvändigt att tillsätta lite mer vatten om det föregående har absorberats. När de sicilianska fyllda kronärtskockorna är klara, servera dem varma eller varma och njut av dem i all godhet!
