Lockiga Sfogliatelle är oemotståndliga! Smuliga och rika på smak, alla älskar dem och kan även tillagas hemma med bara några enkla steg.
De lockiga Sfogliatellen är fantastiska! Snabbt och enkelt att göra, ingen kan säga nej till dessa smakrika delikatesser och med stor scenisk effekt i den enkelhet som hela världen avundas oss.
Det handlar om typiska lokala delikatesser som barn också verkligen gillar. Lätt och god, de är perfekta för att börja dagen på rätt fot eller för ett gott mellanmål.
Lockigt smördeg så här gör du det
De Sfogliatelle Ricce de är extraordinära! Ingen kan motstå deras inbjudande utseende och därför, så snart de presenteras, snappas de upp omedelbart.
Lägg dem bland desserterna att ställa på julbordet, och det är det en omedelbar framgång!
Gjord i: några minuter
Matlagning: ugn, 180° i 20-25 minuter
- Instrument
- en kavel
- en planetblandare
- transparent film
- en stekpanna
- en piska
- en spatel
- en maskin för att rulla pasta
- Ingredienser till 8 lockiga smördegar
- 2/3 av en tesked fint salt
- 10 matskedar naturligt mineralvatten
- en tesked florsocker
- 2 glas tårtmjöl
- 75 g ister
- för fyllningen
- 62-63 g ricotta
- en halv sked apelsinblomma
- 22-23 g mannagryn
- en halv tesked vaniljessens
- några bitar kanderad apelsin
- 12 g ägg
- en nypa kanel
- 3 matskedar + 1/3 av en matsked strösocker
- 1,3 g fint salt
- 62-63 ml naturligt mineralvatten
Lockigt smördeg, procedur
Lös upp saltet och det i vattnet och blanda ner mjölet. Knåda allt i 15-20 minuter i en planetmixer och sedan några minuter för hand på arbetsytan för att få en jämn blandning som du låter vila i 1 timme innan du kavlar ut den för att få en tunn remsa av blandningen 20 cm bred som du kommer att smörja med . Linda den fyllda remsan runt sig för att skapa en rulle som du strö över med ister, linda in i matfilm och låt vila i kylen i minst 3 timmar. Koka under tiden upp det saltade vattnet i en kastrull och koka semlan i 3-4 minuter under omrörning med en visp. När den är kokt, låt semlan svalna i en skål och blanda den sedan med ricottan tills du har en kräm som du sötar med socker och vanillin. Doftad med apelsinblommor, kanel och smaksatt med ägg och kanderad frukt.
Blanda försiktigt alla ingredienser tills du har en homogen blandning som du låter vila, täckt med matfilm, i kylen i 2 timmar. När den nödvändiga tiden har förflutit skär du rullen i skivor med en tjocklek av 1 cm, var och en av dem rullar du ut med händerna för att få en klockformad form som du fyller med en sked fyllning innan du ger den ett utseende av smördeg som du rengör, med rätt avstånd mellan dem, på en bakplåtspappersklädd plåt. Koka i 180° i 20-25 minuter. När de är kokta, ta ut dem ur ugnen, låt dem svalna och pudra dem med florsocker.
