Schnitzlar är något alldeles speciellt – det måste man ge österrikarna. De är förmodligen det lilla alplandets mest framgångsrika exportprodukt, eftersom de äts över hela världen. Därför har det uppstått en mängd olika panerade köttbitar, som alltid har anpassats till ländernas tillgänglighet och matvanor. En sådan variant är kyckling katsu från Japan – en panerad kycklingkotlett som steks i massor av olja.
Det fina med kyckling katsu är att den är lätt att tillaga. Den som känner till hur man gör en traditionell kalvkatsu förstår säkert vad jag menar. Men som med så många recept som har utvecklats med tiden från originalet finns det små men subtila skillnader. Dessa finns främst i ingredienserna och hur den serveras.
För kyckling katsu behöver du inte de klassiska brödsmulorna, utan *. Den japanska versionen av ströbröd skiljer sig mycket från ströbröd som vi känner det. Enkelt uttryckt ger man jästdeg en elektrisk chock. Den kokta degen krossas sedan och et voilà – panko är fött.
Panko ger ett härligt krispigt och fluffigt ströbröd. Tillsammans med det saftiga och möra kycklingköttet har du en utsökt sidrätter som du nu kan använda hur du vill. Till exempel i en . Eller så kan du servera den traditionellt med . Du kan göra dessa själv eller * köpa dem, till exempel i en asiatisk stormarknad. Vi visar dig den grundläggande versionen av kyckling katsu, som du också kan servera som huvudrätt.
Om du blir sugen på schnitzel kan du prova de olika schnitzelvarianterna i våra höjdpunkter:
*Innehåller affiliate-länkar. FUNKE National Brands Digital GmbH får en provision när ett köp görs.
Japanska kycklingkotletter – Så gör du din egen kyckling katsu
Beskrivning
Kyckling Katsu är spröda kycklingkotletter från Japan som är lätta att tillaga.
Ingredienser
Förberedelse
-
För att göra kycklingkatsu, skär först kycklingbröstet i två lika tjocka halvor. Placera kniven på sidan av bröstet och skär rakt igenom till den andra sidan. Stampa sedan kycklingbrösthalvorna till en jämn tjocklek med en köttklubba. Krydda nu de fyra kycklingbitarna med salt och peppar.
-
Hetta sedan upp oljan i en kastrull till 170 grader Celsius. Medan oljan värms gör du paneer. Gör en paneerform med mjöl, panko och ägg. Tillsätt 1 msk olja till äggen och vispa ihop dem. Doppa kycklingen i mjölet först och skaka av överflödet. Doppa sedan kycklingen i ägg- och oljeblandningen och därefter i panko. Skaka av överflödigt ströbröd igen.
-
Upprepa dessa steg med de återstående kycklingbitarna. När oljan har nått rätt temperatur, lägg en kycklingbit i taget i oljan och stek i tre minuter. Vänd på biten efter halva stektiden. Kycklingens katsu ska vara gyllenbrun.
-
Upprepa med de andra bitarna och låt dem rinna av en kort stund på hushållspapper efter friteringen. Skär sedan kycklingkatsun i strimlor och servera med vitkålssallad, ett shisoblad och ris.
