Kött bakat för semestern – saftigt och fullt av smak

Att baka kött för semester är en tradition i polska hem. Saftigt, aromatiskt, kryddat med örtkött för semestern är lättare än du tror. Tänk på att välja kött av god kvalitet och en rejäl mängd aromatiska kryddor.

Innehåll:

1. Kött för semestern: vilket ska man välja?

2. Julfläskkarré med plommon

3. Fylld kalkonrullad i parmaskinka

4. Rullade bacon till semestern

5. Julstek med rosmarin

Kött för semestern: vad man ska välja

Fläsk väljs oftast till julstek – fläskkarré, skinka, filé. Om du vill tillaga nötkött, välj filé, ben eller axel. Medan när det gäller lamm är sadel, axel och nacke bäst.

Grunden för en lyckad stek är dess saftighet. Den måste vara krispig, men ändå smälta i munnen och passa perfekt till aromatiska såser eller en klassisk grönsakssallad. För att göra det saftigare kan du marinera köttet i förväg (i en marinad av olivolja och örter). Ett annat sätt är att sylta eller blötlägga i saltlake. Det snabbaste och enklaste sättet är dock att vara snabb och intensiv bränna den innan bakning. Se hur du bakar kött så att det inte är torrt.

Köttet bakas i en temperatur på 150°C till 180°C, men i början är det bättre att grädda det en stund vid högre temperatur, runt 200°C. Vänd köttet flera gånger under gräddningenatt grädda jämnt och kolla om det inte bränner för mycket. Sådant stekt kött smakar gott både varmt och kallt.

Enkelt kött till högtiden: sidfläsk med plommon

Fläskkarré med plommon är ett riktigt måste när det kommer till rätter till första och andra juldagen. Du kan förbereda det enkelt och det tar inte mycket tid. Tänk på att grädda den i minst en timme så att den blir saftig inuti och inte har några råa inslag.

Ingredienser:

• 1,5 kg fläskkarré,

• ca 20 bitar stora torkade plommon,

• en tesked timjan,

• en tesked rosmarin,

• en tesked mejram,

• 2 vitlöksklyftor,

• olja,

• salt peppar.

En metod för att förbereda:

1. Skölj sidfläsk och torka den med hushållspapper. Använd en vass, lång kniv för att göra ett hål i mitten av länden och saker plommon i det.

2. Gnid in utsidan av köttet med pressad vitlök och strö sedan över salt, peppar och örter. Lägg den i en form och häll olivolja över allt. Ställ i kylen över natten.

3. Lägg högtidsköttet i en ugnsfast form och grädda i ugnen på 180°C i ca 1 timme.

Fylld kalkonrullad i parmaskinka

Fylld köttrullad är ett perfekt alternativ till julbordet. Du kan servera den med en aromatisk, tjock sås eller använda den som pålägg och servera med en grönsakssallad och knaprigt bröd.

Ingredienser:

• 1 kg kalkonbröst,

• ett paket fryst spenat,

• 150 g fetaost,

• 3 vitlöksklyftor,

• salt och peppar,

• olja,

• sträng.

En metod för att förbereda:

1. Ånga spenaten i en kastrull och tillsätt den pressad vitlöksalt och peppar.

2. Skär kalkonfilén på mitten, fördela den på båda sidor och slå den med en mortelstöt genom aluminiumfolie.

3. Strö kött med peppar för semestern och strö lätt över olivolja.

4. Lägg spenaten på ena halvan av det breda köttet och smula fetaosten ovanpå.

5. Rulla det hela till en rulle så att fyllningen ligger i mitten. Du kan knyta ihop det hela med snöre för att förhindra att rulladen faller isär under gräddningen.

6. Lägg köttet i en ugnsfast form, pensla med olivolja och grädda i 200°C i ca 30 minuter.

7. Efter denna tid täcker du rullen med bakplåtspappersänk temperaturen till 180°C och fortsätt grädda i ca 20 minuter.

Rullade bacon till semestern

Det finns inget godare än hemlagat julkött efter mormors recept. Rullad bacon är perfekt för detta ändamål. Du kan fylla den med valfri fyllning eller välja en minimalistisk klassiker. Bacon som tillagas på detta sätt kommer också att vara ett perfekt tillskott till en grönsakssallad eller ett snabbt mellanmål under en semestersamling.

Ingredienser:

• ca 1,5 kg magert rå bacon,

• vitlökshuvud,

• 4 lökar,

• sötpeppar pulver,

• mejram,

• salt peppar,

• sträng.

En metod för att förbereda:

1. Tvätta baconet och torka det, gnugga med mycket kryddor på båda sidor, lägg i skålen.

2. Skär löken i skivor, täck dem med bacon, slå in i aluminiumfolie och ställ i kylen över natten.

3. Ta bort all lök, Rulla baconet väldigt hårt till en rulle och knyt det med snöre.

4. Lägg i en bakform och in i en ugn förvärmd till 200°C och grädda i varmluftsugn i ca 40 minuter.

5. Sedan minska temperaturen till 180°C och grädda i ytterligare 40 minuter. 20 minuter före slutet av gräddningen, skär folien för att bryna baconet.

Kött till högtiden: rosmarinstek

Kötträtter älskar sällskap av rosmarin och timjan, särskilt under julen. En stek är perfekt som julmiddag eller som ett snabbt mellanmål under en familjefest.

Ingredienser:

• 1,5 kg fläskskinka,

• 5 kvistar färsk rosmarin,

• 2 timjankvistar,

• 2 matskedar salt,

• 3 matskedar olivolja.

Marinera:

• olivolja,

• salt peppar,

• torkad timjan,

• torkad rosmarin,

• 4 vitlöksklyftor.

En metod för att förbereda:

1. Blanda ingredienserna till marinaden i en skål (pressa vitlöken genom en press), gnid den över köttet och ställ i kylen över natten. Du kan också välja köttmarinader som inte bara lämpar sig för fläsk.

2. Finhacka rosmarin och timjan, blanda med salt och belägg köttet med blandningen.

3. Lägg högtidsköttet i en ugnsfast form, häll några droppar olivolja i botten av kärlet. Grädda i ugnen i 180°C i ca 1,5 timme.