Kryddor räcker för att ändra smaken på en maträtt och det gäller även blomkål: tillagad så här i ugnen har den en alldeles speciell smak
Vegetarianer och allätare kommer att gilla det, eftersom den här tillbehören är fantastisk i sin enkelhet. Huvudingrediensen är blomkål som vi ska baka i ugnen gratinerad men inte med den vanliga bechamelsåsen.
Här sparar vi tid, allt vi behöver är lite kryddor och allt förändras.
Blomkål med kryddor i ugnen, paneringen kan bli ännu rikare
För att smaksätta blomkålsbuketterna kan det räcka med rökt paprika (men även kryddigt eller sött) och ströbröd. Den som tillagas hemma med rester av torkat bröd är också bra för en mer rustik effekt. Räcker det inte för de mest krävande gommarna? Vi lägger till 50 gram riven parmesan eller pecorino till den aromatiska mixen.
Ingredienser:
450 g blomkål
1 msk rökt paprika
120 g ströbröd
1 kvist mejram
3 matskedar extra virgin olivolja
salt att smaka
Beredning: steg för steg blomkål aldrig så välsmakande
Låt oss rengöra det väl blomkål, om vi inte använder resterna från dagen innan och därför redan är tillagade, skaffar vi buketter och tar bort dem utan att bryta dem. Sedan kokar vi det från kallt saltat vatten.
De räcker för oss 10-12 minuter från kokning, för den måste fortfarande vara fin och knaprig när vi sätter in den i ugnen, annars blir den mosig. Alternativt kan vi ånga det, men principen är densamma, korta tider. När blomkål är klar, dränerar vi den och delar buketter i två eller tre delar, så att den blir bättre i ugnen. Sedan håller vi det åt sidan i en skål.
I en annan liten skål blandar vi rökt paprika med hälften av ströbrödet.
Tillsätt en nypa fint salt och bladen mejram finhacka, blanda allt med en sked och häll sedan ner i skålen med blomkålen för att smaksätta. Rulla försiktigt buketterden aromatiska blandningen och de är klara
Låt oss ta en rektangulär eller fyrkantig ugnsform, så länge den är tillräckligt stor för att rymma blomkålen utan att krossa den. Sedan kompletterar vi med resten av ströbrödet på ytan och en klick extra virgin olivolja.
Vi bakar in statisk ugn förvärmd till 180° i 25 minuter och vill vi ha en knaprigare skorpa flyttar vi bakformen under grillen som varit påslagen de senaste 5 minuterna. Vi stänger av den, kastar blommor och doften kommer behagligt att invadera köket. Mitt råd är att servera den direkt, men den här kryddade blomkålen är också god i rumstemperatur.
