Hur gör man hembakat bröd som inte blir gammalt, inte ökar sockernivåerna och smakar bättre än bröd från ett bageri? Jag tyckte att det inte var så lätt och inte alls gott. Åh, vad förvånad jag blev. Mjölfritt bröd är det bästa som någonsin har hänt mig. Den är mjuk och smidig och får inte min mage att svälla efter den.

Hembakat bröd utan mjöl? Det låter… konstigt. Det trodde jag också tills jag provade det keso bröd. Detta recept förändrade bokstavligen mitt liv, och verkligen en ganska viktig del av det, nämligen näring. Jag kan inte äta för mycket kolhydrater och jag har verkligen saknat bröd. Efter vanligt bröd, även surdegsrågbröd, blev mitt blodsocker galet och jag somnade stående. Kesobröd har gjort att jag kan njuta av läckra smörgåsar, och tack vare den höga proteinhalten kan jag redan äta en skiva. Du måste känna till det här receptet.

Jag bakade brödet utan mjöl. Den är mjuk och smidig i upp till fyra dagar

Ingredienser:

  • 500 g keso i tärningar, jag använde halvfett,
  • 3 medelstora ägg,
  • tesked bakpulver
  • 100 g solrosfrön,
  • 200 g linfrön,
  • salt efter smak (jag lade också till en tesked provensalska örter),
  • 2 teskedar svart spiskummin – valfritt, jag gillar det.

Bröd utan mjöl – så här förberedde jag det

Jag tog hand om kesoen direkt i början. Jag visste att marken från koppen förmodligen inte skulle vara lämplig om inte för cheesecake. Jag valde keso i tärning, jag hade hemgjorda ägg och resten låg helt enkelt i köksskåpen. Jag lägger ofta till solros- och linfrön i sallader, och spiskummin är mitt favorittillskott till smörgåsar.

Smörgåsar är min stora svaghet, men jag mår bara illa efter mjölbakelser. Jag mår mycket bättre när jag äter mer protein, men hittills har jag inte kunnat hitta något alternativ till min svaghet. Tills nyligen. Kesobröd är gott, mjukt och följsamt i flera dagar. Dessutom – efter två dagars ätande av sådana mackor försvann svullnaden från mitt ansikte och min mage blev ”nöjd”.

Jag lägger kesoen i en skål och vispar ner äggen. Jag mätte upp rätt mängd frön på en köksvåg och började knåda allt för hand. Det föll mig inte in att hjälpa mig med en gaffel, men det skulle göra mitt arbete kortare. Efter att jag krossat ostmassaklumparna tillsatte jag salt och peppar. Jag knådade en stund och tog sedan upp blandningen ur bunken.

Jag förberedde en plåt och klädde den med papper. Sedan spred jag ostmassan på den och formade en limpa. Jag förvärmde ugnen i god tid för att inte slösa tid. Temperaturen var 200 grader, övre-undre värmefunktion. Jag bakade den i en timme, men jag kunde ha tagit ut den lite tidigare. Det blev dock utmärkt och mjukt.

Hur smakar mjölfritt bröd?

Det smakar inte så mycket annorlunda än vanligt bröd med mycket spannmål. Det har inte heller den karakteristiska beska som vissa surdegsbröd har. Den har en delikat smak och är mycket aromatisk efter tillsats av svart spiskummin. Det är ett riktigt bra recept och det enda jag ångrar är att jag inte lägger till pumpafrön. Om någon äter lågkolhydratkost som jag och älskar smörgåsar och samtidigt inte gillar mjöl av olika anledningar så är detta verkligen en garanti för lycka och viktigast av allt ger en hyfsad dos protein.

Relaterade artiklar:

Hembakat havrebröd har ingen konkurrens. En sådan hittar du inte i butiken. Det är gott och krispigt

Denna chokladkaka innehåller inget mjöl eller socker, men smakar fortfarande fantastiskt. 10 minuters arbete och ”fajront”