Jag blancherade en blomkål, bakade den gratinerad med tärnad skinka och bechamel och en quintal parmesan: ett extranummer behövdes

Ingen kan hålla tillbaka från denna blomkålsgratängde med skinka och bechamelsås: dessutom är den lätt att tillaga

Gratängerad blomkål med skinka, béchamel och parmesan är en komplett andrarätt, ingen enkel tillbehör. Det viktiga är råvaran. Så låt oss fokusera på en stor blomkål som klarar dubbelkokning bra, i grytan och sedan i ugnen.

Ett knaprigt recept på utsidan men krämigt och mjukt på insidan, med olika texturer. Det är därför ett extranummer är de rigueur även här.

Gratinerad blomkål med skinka och bechamelsås, återvinn så här när du har rester över

Vad gör man om den gratinerade blomkålen med skinka och bechamelsås blir över? Jag ska ge dig två idéer, med tanke på att i kylen, om den är väl täckt, kan den hållas i minst 48 timmar. Den första är att krydda en fin tallrik med pasta, även bakade sådana. Den andra är att krossa blomkålsbuketterna väl och förbereda kroketter som ska doppas i mjöl, ägg och ströbröd. Alla, från och med barnen, kommer att bli galna.

Ingredienser:
1 blomkål som väger ca 1,2 kg
400 ml bechamel
140 g kokt skinka i en enda skiva
180 g riven parmesan
salt att smaka
peppar efter behov
1 klick smör

Tillagning av gratinerade grönsaker

Vi tar bort de yttre bladen på blomkålen, rengör sedan, tvättar och tar bort blomkålsbuketterna. Vi lägger dem att blanchera i cirka 15 minuter i en kastrull fylld med varmt, redan saltat vatten och lyfter ut dem med en hålslev. Vi behöver dem kokta men fortfarande al dente, därför inte mosiga.

Under tiden kan vi också förbereda färsk bechamel. Jag valde den här vilket väldigt lätt nät. Vi behöver béchamel för att omsluta blomkålen, inte för att täcka den med dess smak.

Vi river även parmesanen och skär den kokta skinkan i tärningar om vi inte tagit den färdiga. När béchamelen är klar, tillsätt hälften av parmesanen och blanda väl.

Vi tar en ugnsform och smörjer den väl på basen och sidoväggarna med en klick smör. Sedan lägger vi blomkålsbuketterna på botten och täcker dem med bechamel smaksatt med parmesan. Vi lägger även till de kokta skinktärningarna och den är klar att bakas.
Vi förvärmer ugnen till 190° och sätter sedan in pannan i den centrala hyllan. Efter 10 minuter, bred ut resterande parmesan på ytan och sätt på grillen. Ytterligare 6-7 minuters tillagning och denna variant av bakad blomkålsgratäng är klar. Vi tar ut ugnsformen, väntar 10 minuter för att den ska kompaktera och vi kan gå till bordet.