Låt oss säga hejdå till kokt mangold och välkomna en rockversion: med pizzaiolasåsen rockar det verkligen
Snabbt, praktiskt, supergott och dessutom väldigt näringsrikt. Skulle du någonsin ha sagt det om mangold? Kanske äter du dem också, speciellt på diet, men hemma när de ser dem drar de upp näsan.
Här är ett sätt att göra det till allas smak, tillsammans med en god pizzaiolasås som alltid är gott.
Rödbetspizzaiola, de är också goda när de sauteras: gå överbord när du förbereder dem
Gratinerade betor i pizzaiola-stil kan förvaras i kylen i upp till två dagar, men det finns mer. Om du skär dem i portioner och lägger dem i fryspåsar kan du även frysa in dem och ta ut dem vid behov.
Ingredienser:
600 g rensade rödbetor
450 ml tomatpuré
180 g mozzarella
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
3 matskedar parmesan
1 litet glas vatten
4 matskedar extra virgin olivolja
salt att smaka
svartpeppar efter smak
Steg för steg beredning av mangold
De börjar med att rengöra mangold. Vi eliminerar den sista delen av stammen med en kniv, skär den vita delen av revbenen i bitar och tvättar dem under en vattenstråle. Vi torkar dem väl och håller åt sidan.
Låt oss gå vidare till tomatsås. Vi skalar schalottenlöken, tvättar den och hackar den fint. Vi skalar också vitlöksklyftan och tar bort den inre kärnan. Häll extra jungfruolja i en stor, låg panna och fräs vitlök och schalottenlök.
När de fått värme och färg tillsätter vi rödbetorna och blandar dem med det lilla glaset vatten. Utan lock, låt allt koka på måttlig värme i 5 minuter. Sedan täcker vi och lämnar i ytterligare 15 minuter. På den punkten kombinerar vi betor blad som behöver mindre tid efter att ha skurit dem i bitar.
Ett par minuter så kan vi lägga det i pannan också tomatpuré, salta och peppra efter vår smak. Låt oss fortsätta med tillagningen, sätt på locket igen, i ytterligare 20 minuter tills såsen har minskat.
För att slutföra lägger vi mozzarellaost låt det torka väl och skär i skivor, strö över riven parmesan. Sätt på locket igen, höj värmen och låt ostarna smälta i ytterligare 15 minuter. Alternativt kan vi använda en form som också går in i ugnen och låta den gratineras i 10 minuter i 200°.
Vi serverar mangoldgratängen till pizzaiola medan den fortfarande är varm och fin och trådig. För de som inte känner dem kommer de att vara en överraskning.
