Mångsidiga skaldjur i köket
Den är väldigt mör och smakrik i gommen. Det kräver inte längre tillagning annars skulle det bli gummiaktigt. Du kan köpa dem antingen färska från din lokala fiskhandlare eller frysta i din lokala frysavdelning. Om du bestämmer dig för att steka dem kan du till och med köpa dem frysta som redan är skurna i ringar.
Vårt råd är att föredra de, de måste ha en ljus färg och doften av havet. De måste vara fasta och kompakta vid beröring. Om de luktar ammoniak eller har konstiga fläckar är de inte bra, men de är gamla och det är bättre att undvika att köpa dem.
Innan vi avslöjar påminner vi om att du alltid måste tvätta dem väl, ta bort inälvorna och bläcksäcken och sedan ta bort huden.
Många olika sätt att tillaga bläckfisk
Det första receptet vi vill tipsa om är att av Det kan göras i panna i skuggan av tomater eller tillagas i ugnen med suckulenter som tillbehör. Till fyllningen, låt fantasin flöda: zucchini, potatis, oliver och pecorinoost (som i Amalfi-versionen) eller med bröd, persilja och ägg eller till och med med köttfärs. Det finns också de som fyller den med ansjovis.
Ett annat recept som är mycket älskat av italienarna är det, perfekt för en söndagslunch. Du kan tillsätta lite vitt vin under tillagningen för att göra det ännu godare och mer smaksatt. För att förbereda denna andra rätt, koka bara blötdjuren försiktigt i tomatsås med tillsats av chilipeppar.
Ett annat supergott, men lättare recept är efter att ha marinerat dem med olja och citron, bara tillaga dem på grillen och servera dem med pannkokta zucchini och limemajonnäs.
Många italienares innerliga recept förblir dock alltid det i. Det är en riktig evergreen att äta på viktiga middagar, vid speciella tillfällen och på sommarsöndagar. Efter att ha skurit dem i ringar och panerat i mjöl eller smet ska de stekas i kokande olja (idealtemperaturen är 170°C). Du kan också bestämma dig för att göra gratinerad bakad bläckfisk eller en bläckfisksallad, utan att glömma den första rätten som kallas calamarata.
