Honung är den hemliga ingrediensen för en vackert gyllene pizzaskorpa
Honung är söt med en distinkt smak och är en av naturens perfekta livsmedel. Med mer än 300 olika sorter inklusive den populära manuka- och klöverhonung, var och en har en unik smakprofil och färg som till stor del beror på dess ursprungsblomma, det naturliga sockret har inte bara många hälsofördelar, utan det är också en härlig ingrediens i många skapelser. På grund av mångsidigheten i dess smak och konsistens, och dess status som ett naturligt konserveringsmedel, har honung gjort sin väg in i ett brett utbud av rätter under de senaste decennierna, inklusive en av de mest tillfredsställande komfortmaten som någonsin existerat: pizza.
Men medan många moderna pizzarestauranger har hämtat inspiration från den ikoniska New York-pizzerian Roberta’s för att ha en söt och kryddig ”bee sting”-pizza, där några teskedar honung fashionabelt droppas ovanpå skorpan och pepperoni, tillsätt honung direkt till din ala Wolfgang Puck är det riktiga magiska draget – och det kommer att höja både smaken och presentationen av din hemmagjorda pizza helt. Ja gott folk, att byta in honung mot sockret i din deg kommer att ge din pizza en vackert gyllene skorpa som ser lika bra ut som den smakar.
Tillsätt honung till din pizzadeg
Att byta in honung mot en unik, smakförstärkt pizzadeg är relativt enkelt. Lös helt enkelt upp 1 tesked honung med din jäst i varmt vatten, tillsätt sedan ditt mjöl (all-purpose för en mjukare, segare skorpa eller för en krispigare skorpa), salt och olja och blanda väl för att göra en smidig deg. Honungen aktiverar jästen istället för socker och ger din skorpa en subtil sötma, för en utsökt unik smakprofil. Men det är viktigt att notera att även om detta utbyte fungerar sömlöst när små mängder sötningsmedel behövs, skulle byte av honung i större mängder sannolikt kasta bort fukthalten – så se till att du inte blir alltför upphetsad när du lägger till din honung eller du kan sluta med fuktig skorpa.
Sedan knådar du helt enkelt degen i några minuter och lägger den i en lätt oljad skål för att jäsa tills den har fördubblats i storlek. När din deg har jäst, är du fri att kavla ut den och toppa med sås och pålägg för bakning. För bästa resultat bör du ställa in ugnen på cirka 500 grader – ju högre värme desto bättre. Honungstillsatsen kommer att resultera i en riktigt läcker skorpa med en härligt gyllene skorpa.
Har du extra oanvänd deg? Kavla ut den, bred ut den med vitlökssmör och några strimlade italienska ostar, grädda sedan och skiva den i strimlor för en sats läckra fingrar med vitlökshonung.
Läckra kombinationer för honungspizza
Honungspizzadeg är den perfekta basen för några riktigt läckra parningar som kommer att lyfta din nästa pizzakväll. Om du till exempel känner dig äventyrlig kan du lägga till lite vin – ja, vin. Tillsätt 1/4 kopp rött eller vitt vin till din jäst och varmt vatten för att lösas upp innan du tillsätter din honung, så kommer vinet att neutralisera den jästiga smaken och ge en perfekt balanserad skorpa med en subtil hint av vin. Om du är mer av en ölälskare kan du lägga till 1/2 kopp öl istället för en extra smak. Men om du inte är mycket av en öldrickare, gå med en lätt öl, eftersom de är mildare i smaken.
När det gäller att välja rätt ost för att toppa din pizza, är himlen gränsen. Men du kommer definitivt att vilja maximera den läckra kombinationen av smaker med några skarpa, salta ostar för att få fram sötman i honungen, speciellt om du också ska ringla honung på toppen – vilket du absolut borde. Gorgonzola ost och skulle passa bra med mildheten hos mozzarellaosten och honungen. Oavsett vilka parningar du väljer, kommer du att få en njutning.
