I Italien representerar den ett grundläggande element i den kulinariska kulturen, tillgänglig i olika varianter, kopplade till regionala smaker. Låt oss upptäcka de 10 mest populära varianterna av italienskt bröd, allt från ciabatta till Altamura-bröd.
Altamura bröd, europeiskt arv
Det är den första europeiska bakprodukten som har erhållit (SUB) 2005: vi pratar om det nära kopplade, på en historisk nivå, till Alta Murgia.
Detta bröd, som redan prisats av poeten Horace på 1000-talet f.Kr., är tillagat med traditionella ingredienser: moderjäst, vatten och nymald durumvetegryn.
Bröd, de mest kända regionala varianterna: ciabatta
Den , känd för sin långsträckta och platta form, är en av de vanligaste varianterna som produceras i italienska bagerier. Född på 80-talet i , kännetecknas den här typen av bröd av en deg rik på vätskor, vilket gör den extra lätt och lättsmält.
Toskanskt DOP-bröd, unik smak utan salt
Det är främst känt för det faktum att det inte har något salt. Degen är rik på näringsämnen, tack vare bevarandet av vetegrodden: den är gjord av lokalt mjukt vetemjöl, naturlig jäst och vatten och, mycket viktigt, kan den hållas färsk i flera dagar.
Bröd, regionala varianter: siciliansk mafalde, Palermo-tradition
Le är ett typiskt bröd från Palermo, kännetecknat av a och la med sesamfrön.
Dessa rullar – mjuka på insidan – är en grundläggande del av och har fått sitt namn från .
Puccia salentina, den apuliska smörgåsen par excellens
Det är en rund smörgås, gjord av mjukt vetemjöl eller en blandning av 0 mjöl och ommald durumvetegryn. Den här smörgåsen – med krispig skorpa – är perfekt att fylla med tillbehör efter eget val.
Michetta, det puffade brödet i Milano
Rosetten är Milanos symboliska bröd. Denna lilla, stjärnformade limpa kräver lång jäsning och har en knaprig skorpa och en ihålig insida.
Oförskämt bröd, all rusticitet i Neapel
Brödet, typiskt för Neapel, är en produkt med ödmjukt ursprung, kopplat till bondetraditionen.Tillverkat med råa mjöl och surdeg, utmärker sig detta bröd för sin tjocka, brunaktiga skorpa och fuktiga smula.
Matera SGB bröd, Lucanian skatt
Den har en knaprig skorpa och en halmgul smula. Lokala ingredienser, som nymald durumvetegryn, ger detta bröd en unik smak.
Carasau bröd
Symbolen för Sardinien är tunn och krispig, tillagad med durumvete eller kornmjöl.
Även känd som ””, är den idealisk både som mellanmål och som bas för traditionella rätter.
Apuliens bröd
Apulianskt bröd, som liknar Altamura-bröd, är en rustik limpa gjord av ommald durumvetegryn och mjöl 00. Det håller sig mjukt i flera dagar och är perfekt att åtfölja eller ackompanjera fat med charkuterier och ostar.
