Vad är ? Om du också har ställt dig denna fråga, vet att den består av en grönsakssoppa som ingår i det ryska och ukrainska köket. I de flesta fall innehåller den la, vilket – ofta – ger den en mycket klar röd färg. Låt oss tillsammans upptäcka några kuriosa om denna rätt, som inte bara är en maträtt, utan också en maträtt, den är faktiskt ofta närvarande under fester och familjeevenemang.
Borsjtj, den typiska soppan för det ryska och ukrainska köket
Det är en soppa som förkroppsligar kvintessensen av vinterköket, både för ryssar och ukrainare. Känd för sin livliga röda färg och mycket rika smak, är det en maträtt som kombinerar tradition, smak och näring.
Bakom det finns en mycket specifik historia: med tiden har dessutom olika varianter skapats, som var och en för med sig olika kuriosa: det är därför en rätt som inte går att missa för alla som vill värma sig under de kalla vintermånaderna.
Borsjtj – å andra sidan – har rötter som går djupt in i historien om: flera varianter finns faktiskt i både det ryska och ukrainska köket.
Det kontroversiella och omdiskuterade ursprunget
Dess exakta ursprung är , men det är allmänt erkänt som en maträtt som speglar dessa nationers kulturarv. Vanligtvis tillagades borsjtj med , vilket gjorde det till en rätt tillgänglig för alla.
Enligt Moskvas restaurangkock tror kosackerna – en etnisk grupp som ursprungligen bildades från autonoma paramilitära samhällen – att de är upphovsmännen till borsjtj, efter att ha lagat den först 1637.
En teori – allmänt delad – säger att ursprunget till borsjtj går tillbaka till 1300-talet och att dessa ursprung ligger i det land där det nu är känt som Ukraina. Receptböckerna verkar hävda att det var ukrainarna som lade till rödbetan.
Ingredienser och beredning av soppan
Borsjtj förlitar sig huvudsakligen på användningen av , vilket ger den dess karakteristiska röda färg. Recepten som har utvecklats, över tid, kan variera avsevärt beroende på vilken region som beaktas.
Förutom rödbetor innehåller ingredienserna som utgör denna maträtt kål, potatis, morötter, lök och ibland köttbitar. Den grundläggande beredningen innebär en buljong, ofta berikad med gräddfil eller färska örter.
Varje region har sin egen version av borsjtj. I Ukraina är det till exempel vanligt att lägga till, medan i Ryssland är en lättare, ofta vegetarisk variant att föredra. Vissa varianter inkluderar även tillägg av för att ge rätten en sötsyrlig touch.
Näringsfördelar
Förutom att vara utsökt är borsjtj också . Rödbetor, specifikt, är rik på fibrer och vitaminer.
Andra ingredienser som utgör denna maträtt, bland vilka vi kan inkludera kål och morötter, lägger till ytterligare viktiga näringsämnen till den, vilket gör denna soppa till ett utmärkt val för att genomföra en balanserad kost. Borsjtj kan serveras, med eller utan kött.
