Det är ett av de mest kända recepten inom rysk gastronomi, älskat och känt internationellt. Med ursprung i , i – i plural – är läckra sådana som är en sorts korsning mellan franska och amerikanska pannkakor, trots att de är gjorda på bovetemjöl. Traditionellt åtföljs de av rökt lax och gräddfil, även om det finns många söta varianter. Dessa pannkakor, mjuka och välsmakande, har erövrat smaker över hela världen, samtidigt som de behåller en charm kopplad till sina historiska och kulturella rötter.
Bliny, historien om denna läckra ryska bulle
Termen ”” är kopplad till det forntida slaviska ordet ””, som betyder ””, ett centralt element i det medeltida Ryssland när det gäller produktion av och. Blinis föddes som en kreativ lösning för att använda boveterester från , grundingrediensen i den tidens ryska kost.
I den ryska kulturen är förberedelserna nära kopplade till semestern som firar övergången från vinter till vår.
Vid detta tillfälle åtföljdes blinierna av olika typer av kryddor, allt från korv till kaviar, upp till ägg och ostar. Med tiden blev de också favoriträtten för , speciellt i kombination med den dyrbara .
Hur man förbereder
Först, för att göra blinis, måste du blanda mjöl, bakpulver och jäst i en skål, tillsätt sedan en blandning av ägg, mjölk och salt i en annan skål.
Efter att ha blandat ihop ingredienserna får du en blandning som du låter vila övertäckt i cirka en timme. Matlagning måste utföras i ett, häll blandningen och tillagning tills det bildas bubblor på ytan, vänd sedan och slutför tillagningen.
Blinis – vanligtvis – serveras med den klassiska kombinationen av men även i en kall variant med olika smaktillsatser. De är perfekta för en eller som: du kan fylla dem med krämiga ostar, charkuterier, oliver med mera, efter personlig smak.
Typer av fyllning
De kan vara enkla eller genomarbetade. Det finns faktiskt rökta ostar, grekisk yoghurt, gräslök och en touch av citron.
krämig som brie eller gorgonzola, som kan kombineras med valnötter, honung och svartpeppar. Sedan finns det varianten som innebär en kombination av tonfisk, majonnäs, persilja, kapris och citron.
Sedan är det grillat kött, med skinka och pesto.
För att hålla dem fräscha rekommenderar vi att förvara dem i kylen i max två dagar, täckta med matfilm. Innan du serverar dem kommer en snabb passning i pannan eller i mikron att göra dem inbjudande och läckra igen.
