En ikonisk rätt som måste smakas när du besöker Spanien. Den iberiska paellan, en välsmakande förrätt, som representerar en komplett rätt på grund av dess rika ingredienser. Verkar det svårt för dig att förbereda det? Inte alls, så här förbereder du det som i Spanien.
Iberisk paella, hemligheterna bakom en ikonisk maträtt
Ris, skaldjur, kryddor. Dess doft är omisskännlig och refererar omedelbart till det spanska landet. Paella är den mest kända, man kan inte säga att man faktiskt har besökt den om man inte har smakat den minst en gång.
Det finns flera varianter, ofta med kött. Idag förbereder vi, rika på skaldjur, det kommer inte att ha fler hemligheter för dig.
Iberisk paella
En välsmakande förrätt av den spanska traditionen baserad på ris och skaldjur
Utrustning
-
1 skärbräda
-
1 panna av woktyp
Ingredienser
- 750 gr ris
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 3 skedar av tomatpuré
- 1 matsked av tomatpuré
- 1 påse saffran
- att smaka paprika
- att smaka peppar
- att smaka salt
- att smaka chili
- 1 dl fisksoppa
- 80 gr av ärtor
- 300 gr av bläckfisk
- 300 gr av räkor
- 6 musslor
- 1 citron
- 6 stora räkor
Instruktioner
-
Börja med att rensa räkorna och bläckfisken. Lägg skölden och bläckfiskrester i en kastrull med vatten att koka upp. Du får alltså 1dl fiskbuljong. Ta bläckfisken och skär dem i små bitar;
-
Hetta upp rikligt med olja i en wokpanna och tillsätt den skurna bläckfisken. När de är kokta, ta bort dem och håll dem åt sidan.
-
Lägg nu räkorna i samma panna där de kokades. Återigen, när de är kokta, ta bort dem från pannan och tillsätt de stora räkorna. Håll all fisk åt sidan;
-
Skiva paprikan och löken fint och tillsätt mer olja i pannan där du tillagade fisken. Stek paprikan och löken och, när den är gyllene, tillsätt tomatpuré, puré, salt, chili och paprika; Till sist de hackade vitlöksklyftorna;
-
Täck allt med den filtrerade fiskbuljongen och lös även upp saffranspåsen inuti.
-
Nu är det dags att lägga till riset och ärtorna. Blanda väl i några minuter, tillsätt sedan all fisk, förutom de stora räkorna.
-
Låt riset koka utan att röra mer, tills all buljong är helt absorberad.
-
På ytan är det nu dags att ordna de stora räkorna, musslorna rensade och tillagade separat i en stekpanna utan smaksättning och några citronklyftor;
-
Stäng av värmen och täck pannan halvvägs med folie tills paellan har svalnat och en skorpa har bildats på ytan.
Denna rätt kan även ätas nästa dag, men inte innan den har värmts upp igen. Förvara den inte mer än en dag, annars riskerar du att förlora fiskens fräschör. Följ med allt med del
