Söndagsbuljong, hemgjord soppa, sås eller gulasch. Dessa typer av rätter görs oftast med buljong och det är här du ska sluta. Det finns olika produkter tillgängliga på marknaden som är designade för att få fram smakdjupet, men är de verkligen? Katarzyna Bosacka uppmärksammar populära produkter som polacker ivrigt sträcker sig efter.
Att laga mat varje dag gör att vi utvecklar vissa vanor med tiden. Det handlar inte bara om typen av rätter, utan även mängden och typen av kryddor som används. Katarzyna Bosacka uppmärksammar populära produkter som polacker längtar efter, men som definitivt inte är hälsosamma för oss.
Hemlagad buljong: ett traditionellt recept för att bota alla dina sorger
Är buljongtärningar hälsosamma? Döm själv
Tillverkare försöker överträffa varandra med idéer om hur man kan locka konsumenter, varför nya produkter kan hittas i butikerna hela tiden. Även om de väcker många kontroverser, finns det många människor som fortfarande använder den här typen av kryddor. Buljonger dök också upp på marknaden för att förhöja smaken på rätten.
Katarzyna Bosacka publicerade en inspelning där hon förklarar varför det är värt att överväga att köpa den här typen av tillbehör.
Faktum är att de består av den stora majoriteten av salt, vilket innebär att vi främst betalar för salt, och även för härdat palmfett. Det finns också socker och spårmängder av kött, oftast torkat, förklarar Bosacka.
Journalisten tillägger att sådana produkter innehåller konstgjorda smakförstärkare som kan orsaka huvudvärk och allergier. Vi tittar närmare på vad som faktiskt ingår i sammansättningen av buljongtärningar och buljonger.
Exempel nr 1. Köttbuljongtärning
Sammansättning:
- vatten,
- salt,
- smak- och luktförstärkare (dinatriumguanylat, dinatriuminosinat),
- jästextrakt,
- nötköttsextrakt (2,5%),
- vegetabiliskt fett,
- socker,
- nötköttsfett (2%),
- morot,
- smakämnen (inklusive mjölk),
- selleri,
- förtjockningsmedel (xantangummi, johannesbrödmjöl),
- persilja,
- färgämnen (karotenblandning).
Exempel nr 2. Fjäderfäfondkub
Sammansättning:
- vatten,
- salt,
- smak- och luktförstärkare (mononatriumglutamat, dinatriumguanylat, dinatriuminosinat),
- kycklingfett (4,6%),
- socker,
- morot,
- aromer,
- vegetabiliskt fett,
- jästextrakt,
- selleri,
- förtjockningsmedel (xantangummi, johannesbrödmjöl),
- kycklingkött (0,4%),
- persilja,
- gurkmeja,
- färgämne (karotenblandning).
Exempel nr 3. Biffbuljong
Sammansättning:
- vatten,
- salt,
- nötköttsfett (5,2%),
- socker,
- smakämnen (inklusive mjölk),
- jästextrakt,
- torkad köttbensbuljong (1,9%),
- morötter (1,3%),
- gelningsmedel: xantangummi, johannesbrödmjöl,
- karamellsirap,
- maltodextrin,
- nötkött (0,1%),
- solrosolja,
- purjolök,
- persilja.
Därför kan du, när du analyserar enskilda produkter, märka att de inte är kondenserade växtextrakt eller högkoncentrerade torkade grönsaker. Huvudingredienserna är vatten, salt och konstgjorda ämnen, som i överskott är skadliga för vår hälsa.
Till exempel kan dinatriuminosinat öka urinsyranivåerna. Därför bör personer med eller lider av ledvärk begränsa konsumtionen av lagerkuber eller helt utesluta dem från kosten. Dessutom bidrar hög saltkonsumtion till en ökning av blodtrycket, så det är definitivt värt att förbereda en hemgjord version.
Hur förbereder man hemgjorda buljongtärningar?
En mycket bättre lösning är att förbereda buljongtärningar eller buljonger själv. Oavsett om vi är veganer eller äter kött kan vi förbereda vår favoritversion. Nedan presenterar vi två lösningar.
Vegansk fondkub. Steg för steg recept
Ingredienser:
- 4 morötter,
- selleri,
- purjolök,
- 2 persilja,
- ett gäng persilja,
- ett gäng libbsticka eller 2 matskedar torkad krydda,
- lök,
- 5 lagerblad,
- 5 kryddpepparbollar,
- 2 matskedar rapsolja,
- 2 teskedar salt,
- sked .
En metod för att förbereda:
Skala och skölj grönsakerna. Hacka i tärningar. Hetta upp rapsolja i en panna. Tillsätt alla ingredienser, inklusive kryddpeppar och lagerblad. Smaka av med salt, blanda och täck. Koka allt tills det är mjukt. Tillsätt på slutet en matsked gurkmeja. Blanda. Blanda den beredda massan tills den är slät.
Bred sedan ut den jämnt på en bakplåt och lägg den i frysen över natten. På morgonen skär allt i små kuber. Slå in var och en av dem med aluminiumfolie. Överför till mindre behållare och förvara i frysen.
Fjäderfäbuljong. Hemlagat recept
Ingredienser:
- 3 kycklingraps,
- 2 kycklingvingar,
- liter vatten,
- selleri,
- purjolök,
- 2 persilja,
- ett gäng persilja,
- ett gäng libbsticka eller 2 matskedar torkad krydda,
- lök,
- 5 lagerblad,
- 5 kryddpepparbollar,
- 2 matskedar rapsolja,
- teskedar salt,
- en sked gurkmeja.
En metod för att förbereda:
Lägg köttet i en kastrull och häll vatten över det. Tillsätt lagerblad och kryddpeppar. Koka på låg värme tills köttet faller av benen. Stek under tiden grönsakerna i en panna som i fallet med veganska buljongtärningar. När köttet är tillagat, sila av buljongen.
Häll den i en separat behållare och vänta tills den svalnat. Skala köttet och skinnet från kycklingrapsen och vingarna och lägg dem i de stuvade grönsakerna. Mixa allt tills det är slätt. Häll i den avsvalnade buljongen. Blanda, lägg på en ugnsplåt och frys över natten. På morgonen tar vi ut den, delar den i mindre delar och lägger den i behållare. Vi förvarar det i frysen.
