Denna rätt är ett sant nöje för gommen, perfekt att avnjutas vid alla tillfällen, både som förrätt och som huvudrätt.
Aubergine, vad är bra att veta
Aubergine är sommargrönsaker som tillhör familjen, med ursprung från
De är mycket uppskattade i köket för sin smak och sina välgörande egenskaper. Det finns , som skiljer sig i form, färg och storlek. De mest utbredda är:
Den har en avsmalnande form och en mörklila färg. Massan är smakrik och lätt kryddig. Den lämpar sig för att stekas, grillas eller fyllas.
den har en långsträckt oval form och en köttig fruktkött. Den är idealisk för att tillaga parmigiana, svampauberginer eller caponata.
– har en rund form och en ljuslila färg. Den har en söt smak och kan användas som bas för auberginepizzor eller för att göra auberginer i olja.
Den har en form som liknar ett päron och en gräddvit färg. Den har en delikat fruktkött och kan ätas rå i sallader eller tillagas i ugnen eller i en panna.
Aubergine är rika på vatten (92%), fibrer (3,4 g), kalium (230 mg) och antioxidanter, i synnerhet, som ger den lila färgen till huden.
Aubergine är också skyddande för hjärtat och tarmarna.
Aubergine finns tillgängliga under sommarmånaderna, från juni till oktober. För att hålla dem fräscha längre kan du förvara dem i kylen några dagar, slå in dem i hushållspapper eller lägga dem i påsar med hål.
De kan också skäras och blancheras i några minuter. Alternativt kan de framställas i vinäger eller olja.
, vilket kan ha toxiska effekter om det tas i höga doser. För att minska solaninhalten rekommenderas det att skära den i skivor och låta den renas i salt i minst en halvtimme innan den tillagas. Aubergine bör aldrig ätas råa, eftersom de kan orsaka matsmältningsbesvär.
Auberginegratäng
Dagens recept kommer från , det är enkelt, snabbt och väldigt gott! En perfekt vegetarisk auberginerätt är en maträtt
Alla kommer att älska auberginer gjorda på detta sätt, utan kött och utan stekning. Vi kan förbereda det för lunch eller middag, så småningom
Bakad auberginegratäng
Ingredienser
- 2 äggplanta
- 3 tomater
- 1 lök
- 1 grön peppar
- att smaka Olivolja
- att smaka salt
- att smaka peppar
- att smaka kummin
- att smaka koriander
- 2 skedar tomatpuré
- 5 vitlöksklyftor
- att smaka Örter
- att smaka ost
Instruktioner
-
Till dagens recept, auberginegratängen, börjar vi med dem, med auberginerna, som ska skivas med allt skal och sedan skäras i bitar, sedan läggas i en skål tillsammans med lite vatten och 1 sked salt.
-
Sedan ska de stå kvar i 30 minuter.
-
Sedan fortsätter vi genom att skära en lök i tärningar och efter att ha hällt lite olivolja i en non-stick panna, koka tills den mjuknar, tillsätt en skuren grön paprika, 5 krossade vitlöksklyftor, låt koka i ett par minuter och tillsätt även två matskedar tomatpuré.
-
Låt slutligen fräsa i pannan i 5 minuter, tillsätt de 3 hackade tomaterna och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
-
När auberginerna är kokta, tillsätt spiskummin och koriander och låt vila ytterligare 3 minuter.
-
Häll slutligen blandningen i en ugnsform lämplig för ugnen, strö över valfri ost och grädda i 180° tills osten smält och bildar en lätt skorpa.
-
Detta recept är perfekt både varmt och kallt, fungerar som en andrarätt tillsammans med sallad eller flingor.
Viner att servera med auberginegratäng
Smaksatt med pepparsås, ost och bakad i ugnen är det en mustig och smakrik rätt, som kräver ett vin som kan. Bland de möjliga valen finns:
Förutom ett strukturerat rött vin som en Amarone della kan passa bra med intensiteten i smakerna.
Medelstrukturerade och fräscha röda viner kan kombineras med bra syra och måttlig tannicitet, vilket balanserar rättens konsistens och smak. Du kan till exempel välja
Älskare av vita viner kan också erbjuda en behaglig fräschör och harmoni i gommen. För detta ändamål kan torra och aromatiska vita viner kombineras, med god mineralitet och en markant smak, som kontrasterar sötma från paprikan och fettet i osten. Du kan till exempel välja en
du kan para ihop fräscha och fruktiga roséviner, med bra syra och lätt tannicitet, som harmoniserar rätten utan att täcka dess smaker. Du kan till exempel välja en é de Loire.
Det viktiga är att hitta auberginegratängen och de aromatiska och strukturella egenskaperna hos det valda vinet, för att skapa en harmonisk och tillfredsställande kombination.
