Carbonara i Messina-stil
Vi är i Rom och vi kan bara ha bacon och ägg. Men som man säger ”vilket land du än går, seder du hittar”, ja det är precis så. A la carbonara förvandlas totalt, inte så mycket i ingredienserna utan i smakerna. Det som ersätts är faktiskt bara baconet, men det är precis det som är meningen. Ersättningen sker inte med annan köttbaserad ingrediens, utan med fisk.
Det kan verka som ett konstigt utbyte för vissa, men efter att ha smakat det kommer du att älska det också. Ingrediensen som ersätter baconet är . En stark och välsmakande smak som kommer att helt förändra den maträtt vi är vana vid. Men trots allt, om vi är i en kuststad kan vi inte undvika att använda fisk. En annan punkt till förmån för denna maträtt är tillgången på ingredienserna, liksom den lätthet med vilken förberedelsen kan slutföras. Låt oss ta en närmare titt på det här receptet genom att förbereda carbonara i Messina-stil tillsammans.
Messina stil carbonara recept
Utrustning
-
1 stekpanna
-
1 kruka med höga sidor
-
1 skärbräda
-
1 skål
Ingredienser
- 400 gr makaroner eller penne eller pastaformen du föredrar
- 150 gr avsaltad ansjovis
- 2 medelstora ägg
- 4 skedar pecorino romano
- 1 knippa färsk persilja
- att smaka extra virgin olivolja, salt och peppar
- 1 valnötter Smör
Instruktioner
-
Låt oss börja vår förberedelse omedelbart genom att fylla en kastrull med vatten som vi kommer att koka upp.
-
Under tiden hackar du ansjovisen grovt med en kniv. (självklart ska ansjovisen vara filéad).
-
Vispa äggen i en skål.
-
Krydda med salt och peppar.
-
Vattnet kommer att ha kokat upp så låt oss salta det och slänga in pastan.
-
Bryn lite olja i en panna och tillsätt ansjovisen.
-
Låt dem bryna lite, tills de nästan börjar smälta.
-
Hacka persiljan fint.
-
Häll sedan av pastan och lägg den i pannan.
-
Vi lägger också till äggen och pecorino.
-
Blanda väl tills alla ingredienser är perfekt blandade i pastan.
-
Krydda med ett stänk persilja och servera.
-
Smaklig måltid.
Parade viner
Att paras ihop med ett glas gott vitt vin kan du inte missa. Det första vinet vi rekommenderar är ett ganska välsmakande och aromatiskt vin som låter dig rengöra gommen med ansjovisens starka smak. En annan utmärkt kombination finns i , ett stilla vin med en markant smak, perfekt att para ihop med fiskrätter.
Leta efter det vin som passar dina behov bäst och koppla ihop det med denna utsökta fiskbaserade förrätt.
