Vi äter fjäderfä hela tiden, men vi glömmer bort detta kött. Traditionell fläskkarré är en gruva av vitaminer!
Nuförtiden är det fler och fler som slutar äta kött. Även om någon förblir ”köttätande” väljer de oftast fjäderfä. Få människor tänker på hälsosamma alternativ till fjäderfä. Varför är det värt att uppskatta andra typer av kött?
Fläskkarré – det bortglömda köttet
Kommer du ihåg den ikoniska scenen vid trafikkiosken från filmen ”Miś”? När huvudpersonens partner, Aleksandra Kozeł, frågar efter ”Politechnik”, tar kiosktjejen varorna under disken och kommenterar med tillfredsställelse; ”mmmm…. fläskkarré.”
har regerat i det polska köket i många decennier, och en familjemiddag kunde inte hållas utan den traditionella fläskkotletten. Idag verkar det dock som att sidfläsk har försvunnit från den polska kulinariska horisonten. Fel.
Fläskkotletttest på Nines restaurang av Robert Lewandowski | FOTBOLOGI
Fläskkarré – vitaminer, mineraler, kalorier
Fläskkarré är en värdefull källa till vitaminer. Några nackdelar? Ger mer fett än fågel. Men tillagad på rätt sätt kan det bli en hälsosam och god måltid.
Fläskkarré är nyttigast när den kokas, grillas eller bakas. När den steks blir den mer kaloririk och fet. Även om rött kött inte får mycket bra press, är det värt att titta på dem lite mer positivt ibland.
- Fläskkarré har 143 kcal per 100 g, men när du vet detta behöver du bara balansera dina andra måltider ordentligt för att inte gå upp i vikt.
- 100 g fläskkarré innehåller också i snitt drygt 5 g fett. Som jämförelse innehåller kycklingkött cirka 110 kalorier och 0,85 g fett per 100 g.
- Dessutom innehåller sidfläsk huvudsakligen: B1 – tiamin, vitamin B2 – riboflavin, vitamin B3 – niacin, vitamin B6 – pyridoxin, vitamin B12 – kobalamin, vitamin E.
- Fläskkarré är också rik på mineraler: zink, fosfor, kalium, kalcium och järn, vilket främjar hematopoetiska processer och förhindrar anemi.
Kyckling har lägre kalorier och innehåller mindre fett, men sidfläsk vinner när det kommer till kalium- och järnhalt.
Fläskkarré innehåller cirka 2,5 mg järn per 100 g kött, medan kyckling endast innehåller 0,6 mg. För kalium är det som jämförelse 350 mg i 100 g fläskkarré och 220 mg i samma mängd kycklingbröstkött.
