Det som omedelbart fångar uppmärksamheten i detta preparat är dess utseende. En, med fyllning av och redo att öppnas och avnjutas medan den fortfarande är flytande. Men vad är just denna förberedelse? En enkel deg som påminner om brioche fylld med ost och ägg. Ett preparat som är allt annat än lätt, rikt på fett som ges av, en symbol för köket och gästfriheten. Faktum är att vi idag kommer att se en version av detta preparat, men Khachapuri har många olika versioner baserat på den region där den tillagas.
En sak som alla georgiska versioner har gemensamt är osten som används: . Denna speciella osttyp är typisk för Georgia och har en lätt syrlig smak och en mycket elastisk konsistens. Men att hitta det i Italien är nästan omöjligt, så vi kommer att begränsa oss till att använda en kombination av ostar som på något sätt simulerar originalets konsistens. Låt oss kavla upp ärmarna och dyka in i denna förberedelse.
Khachapuri recept
Utrustning
-
1 rivjärn
-
2 skålar
-
1 liten skål
-
1 spatel
-
1 kavel
-
1 bänkskiva
-
1 bakplåt
-
efter smak Bakplåtspapper
Ingredienser
Till brödet:
- 500 gr mjöl oo
- 200 ml varm mjölk
- 120 ml varmvatten
- 7 gr torr bryggjäst
- 4 äggulor + 1 ägg för pensling
- 1 tesked extra virgin olivolja
- 1 tesked socker
För fyllningen:
- 250 gr av komjölk ricotta
- 150 gr scamorza eller liknande
- 6 äggulor
Instruktioner
Deg:
-
Låt oss börja med att lösa upp socker och jäst i varmt vatten.
-
Låt oss lämna det åt sidan.
-
Under tiden kombinerar vi i en skål: 4 äggulor, olja och mjölk och blanda väl.
-
Vi tillsätter även jästen som vi löst i vattnet.
-
Tillsätt lite mjöl i taget och blanda ihop allt med en spatel.
-
När allt är väl inarbetat, arbeta lite med händerna tills du får en smidig deg.
-
Täck över och låt jäsa tills det fördubblats.
Fylld:
-
Riv scamorza med ett stort munstycksrivjärn.
-
Vi kombinerar ricotta och riven scamorza.
-
Värm ugnen till 200°.
-
När degen har jäst tar du tillbaka den och delar den i 6 bröd.
-
Vi rullar ut var och en av dem och får 6 mer eller mindre rektangulära ark.
-
I de 2 längre ändarna lägger vi en remsa med fyllning.
-
Vi stänger degen så att den täcker remsan av ricotta.
-
Vi kommer nu att ha två sidor ”salamis”. Använd dina händer och sammanfoga dem både upptill och nedtill, lämna en hålighet i mitten.
-
Vi fortsätter så här för alla 6 bröden.
-
Vi kommer att ha skaffat 6 ”båtar”.
-
Vi klä en bakplåt med bakplåtspapper och placerar brödbåtarna.
-
Vi fyller mitten av varje båt med resterande ricotta- och ostfyllning.
-
Vispa ägget åt sidan och pensla kanterna på degen väl.
-
Grädda i 15 minuter.
-
Vi tar ut de fyllda brödbåtarna ur ugnen och använder kanten på en sked för att skapa en brunn i mitten av ostfyllningen. (En för varje båt)
-
Vi häller en äggula i mitten av varje.
-
Sätt in i ugnen i bara en minut.
-
Våra Khachapuri är redo att avnjutas rykande het.
-
Smaklig måltid.
Med en mycket rik men monoton smak måste den kontrasteras med fräscha eller starka smaker. De mest klassiska kombinationerna är baserade på . baserat på till exempel tomater och gurkor kan det vara den perfekta kombinationen för att fräscha upp gommen. Älskar du däremot starka smaker måste du absolut prova kombinationen med inlagda grönsaker, eller med någon beredning baserad på grönsaker kryddade med chili.
