Redan i gamla tider trodde man att naturen innehåller de bästa botemedlen mot sjukdomar i den mänskliga kroppen och sinnet. Denna uråldriga visdom bekräftas fortfarande av modern forskning. De sista fokuserade på wasabi – känd främst som ett kryddigt tillskott till rätter. Den här gången kommer vi dock att fokusera på dess hälsoegenskaper.
Kryddig, stark och full av hälsa, wasabi krydda är inte bara ett perfekt tillskott till sushi, utan också en skattkammare av vitaminerna A, C och B. Dess gynnsamma effekt på hjärnans tillstånd, särskilt hippocampus, som ansvarar för minnet , gör att den rekommenderas särskilt för personer över 60 år.
I en värld av kulinarisk njutning, där det japanska köket har en speciell plats i polackernas hjärtan, finns det en krydda som inte bara berikar smaken av rätter, utan också ger enorma hälsofördelar till våra liv. Vi pratar om wasabi, japansk pepparrot, vars pris når så mycket som 1 000 PLN per kilogram, vilket gör den till en av de dyraste livsmedelstillsatserna i världen.
I form 24: en immunitetshöjande diet
Wasabi – näringsvärden
, även känd som japansk pepparrot, är en växt från kålfamiljen som inte bara diversifierar smaken på vår favoritsushi, utan också erbjuder ett antal hälsofördelar. Tack vare dess unika egenskaper, såsom bakteriedödande, svampdödande, antioxiderande, antiinflammatoriska och avgiftande egenskaper, är wasabi en sann naturskatt.
Wasabi innehåller många värdefulla näringsämnen:
- Vitaminer och mineraler: Wasabi är en källa till vitamin C, kalium, magnesium och kalcium. Den innehåller också små mängder järn, fosfor och B-vitaminer.
- Fiber: Även om det konsumeras i små mängder, ger wasabi en liten mängd fiber.
- Växtföreningar: Wasabi innehåller isotiocyanater, som har antiinflammatoriska egenskaper och kan hjälpa till att förebygga vissa typer av cancer. Isotiocyanater är också ansvariga för den karakteristiska skarpa smaken av wasabi.
Hälsofördelar med att äta Wasabi
- Antibakteriella och antiinflammatoriska effekter: På grund av innehållet av isotiocyanater kan wasabi hjälpa till att bekämpa bakterier och minska inflammation.
- Stödjer matsmältningshälsa: Wasabi kan stimulera matsmältningen och stödja en hälsosam tarmmikroflora.
- Anti-cancereffekter: De aktiva ingredienserna i wasabi kan hjälpa till att förhindra utvecklingen av vissa typer av cancer.
Tyvärr riktig wasabi. På grund av höga kostnader och svårigheter att komma åt, serverar många ställen förfalskningar som, även om de liknar äkta wasabi i smak och färg, inte matchar det när det gäller närings- och hälsovärden. Dessa substitut är vanligtvis en blandning av pulveriserad vit pepparrot och senap, färgad i en karakteristisk ljusgrön färg.
Wasabi i kampen mot cancer
Vetenskaplig forskning bekräftar alltmer att de aktiva ingredienserna i wasabi, så kallade isotiocyanater (ITC), visar lovande anticanceraktivitet. Dessa kemikalier kan hämma fas I-enzymer som omvandlar cancerprekursorer till cancerframkallande föreningar, vilket är avgörande för att förebygga cancer.
I synnerhet har föreningen 6-MITC, som finns i wasabi, identifierats som en stark hämmare av cancercelltillväxt, vilket påverkar deras livscykel och proteinsyntes. Hashimotos forskning 2004 och Hous forskning 2000 visade att 6-MITC hämmar utvecklingen av cancerceller, vilket öppnar nya perspektiv inom onkologisk terapi.
Dessutom har isotiocyanater, särskilt 6-MITC, visat förmågan att blockera metastaser, en kritisk process i spridningen av cancer till andra delar av kroppen.
ITC har också observerats inducera apoptos, processen för självdestruktion av cancerceller, vilket har visats i olika typer av cancer, inklusive leukemi, bröstcancer, lungcancer, kolorektal cancer och andra cancerformer.
Forskning publicerad i september 2014 i European Journal of Medicinal Chemistry visade att 6-MITC från wasabi förstörde lungcancerceller. Detta är ett bevis på den unika och potentiellt avgörande betydelsen av naturliga ingredienser i wasabi (Wasabia japonica) för människors hälsa, särskilt i samband med kampen mot cancer.
Wasabi – endast original
Men för att njuta av alla fördelarna som wasabi erbjuder är det nödvändigt att välja en autentisk produkt. Wasabi kräver specifika odlingsförhållanden, inklusive temperaturer från 8 till 20 grader Celsius, hög luftfuktighet och begränsad tillgång till ljus, vilket leder till dess höga pris och svårighet att komma åt.
Trots de höga pris- och tillgänglighetsutmaningarna är fördelarna med att konsumera riktig wasabi ovärderliga. Denna krydda berikar inte bara vår kost med värdefulla näringsämnen, utan bidrar också till att förbättra vår hälsa, vilket gör den till en av de mest eftertraktade och uppskattade kryddorna i världen.
