Pasta med broccoli och ansjovis
Om du har gjort en resa till minst en gång, kommer du säkert att veta att en av de mest älskade och uppskattade rätterna i denna region är. Denna maträtt tillagas vanligtvis med handgjord orecchiette, möjligen direkt från det ”gamla” området Bari. Idag föreslår jag en mycket liknande version av denna maträtt, förutom att vi kommer att använda kålrot istället för kålrot. Faktum är att broccoli och kålrot, liksom kål och blomkål, alla är en del av en stor familj och har liknande smaker. Jämfört med kålrot har broccoli en sötare och mindre bitter smak och är också lättare att hitta i stormarknader och grönsakshandlare.
Idag kommer vi därför att använda broccoli för att tillaga en väldigt enkel pastarätt, men också väldigt lik Puglias orecchiette. Till dagens recept kan vi använda le eller en pastaform som är lättare att hitta som t.ex. För att smaksätta vår rätt kommer vi självklart att använda allt med. Men för att ge en riktig touch av klass kommer vi att garnera allt med , den speciella touchen av rätten som kommer att göra den extra uppskattad. Men låt oss ta reda på i detalj hur vi ska gå vidare.
Pasta recept med broccoli och ansjovis
Utrustning
-
1 kruka med höga sidor
-
1 stor stekpanna
-
1 panna
Ingredienser
- 1 stor broccoli eller 2 små
- 400 gr pasta
- 5/6 ansjovis eller ansjovis i olja
- att smaka ströbröd
- att smaka extra virgin olivolja, chilipeppar och salt
- 1 tesked bikarbonat
Instruktioner
-
Det första du ska göra är att skära broccolin så att du bara får med topparna.
-
Vid denna tidpunkt blötlägger vi knopparna i vatten och bikarbonat för att eliminera eventuella förorenande rester.
-
Fyll en kastrull med mycket vatten och låt koka upp.
-
Skölj broccolin igen.
-
Vi saltar vattnet och när det kokar upp tillsätter vi broccolin.
-
Låt det koka i ca 5 minuter efter att det börjat koka igen.
-
Värm under tiden rikligt med olja i en kastrull.
-
Hacka en chilipeppar och tillsätt den i oljan tillsammans med ansjovisen.
-
Låt det steka tills ansjovisen har smält. Så låt oss stänga av det.
-
Efter 5 minuter, tillsätt pastan tillsammans med broccolin och koka tills al dente.
-
Värm under tiden lite extra jungfruolja i en panna.
-
Ta några ströbröd och smula dem med händerna.
-
Låt oss släppa det i oljan och steka det tills det blir knaprigt och gyllene.
-
Låt oss lämna det åt sidan.
-
Ta en slev kokvatten och häll i den stekta ansjovisen.
-
Häll av pastan och doppa den i såsen.
-
Vi sätter på värmen igen och slänger pastan med såsen så att smakerna blandas väl.
-
Vi krossar broccolin lite så att det nästan blir en kräm.
-
När allt är väl blandat, stäng av värmen.
-
Vi serverar vår pasta med broccoli med en topping av stekt ströbröd.
-
Smaklig måltid.
Varianter
Vi kan skapa en variant av denna maträtt genom att lägga till mer till tillagningen. Lägg bara till körsbärstomaterna som är halverade direkt efter att ansjovisen har smälts i oljan. Vid det här laget kommer vi att täcka med lock och låta det koka i några minuter tills tomaterna börjar vissna. Vi kan även tillsätta lite kokvatten om det torkar ut för mycket. Slutligen ska vi röra om pastan enligt receptet och garnera med det stekta ströbrödet. Oavsett om du bestämmer dig för att förbereda den här rätten i framtiden kommer det säkert att bli en framgång, så allt du behöver göra är att prova.
