Skomakarens pasta
Jag vet inte med dig, men det första jag tänkte på när jag upptäckte det här receptet var: vad har skomakare med pasta att göra? Faktum är att matlagningsyrket inte verkar ha något samband med matlagning, men för att hitta svaret på denna fråga måste du gå tillbaka i tiden och leta efter egenskaperna hos denna maträtt. Skomakarpasta föddes i , närmare bestämt i . I det här området hade de som tog sina skor till skomakarna för att fixa dem för vana att ta in några som hemmafruarna kunde använda för att smaksätta maträtterna. På söndagen var vanan att tillaga mer och mer sås så att vi kunde äta den på måndagen också.
För att ge mer smak och försöka återskapa ett annat recept, la hemmafruarna till för att grädda pastan. Och det var precis så (skomakarens) föddes. Under årens lopp har denna maträtt sett en sorts utveckling ur en kreativ synvinkel och har blivit ett måste i det napolitanska köket. Så idag kommer vi att förbereda det här receptet från början och endast använda färska ingredienser. Det första att förbereda blir såsen som vi ska tillaga med färska, vi fortsätter sedan med tillagningen av pastan som vi rör ner i slutet, med tomater och ost, som traditionen säger.
Skomakarens pastarecept
Utrustning
-
1 stekpanna
-
1 kruka med höga sidor
-
1 skärbräda
Ingredienser
- 400 gr spagetti eller den pastaform du föredrar
- 350 gr körsbärs- eller datterinotomater
- 40 gr riven pecorino
- 40 gr parmesan eller parmesan
- att smaka basilikablad, salt, peppar och extra virgin olivolja
- 2 segment av vitlök
Instruktioner
-
Låt oss börja vår förberedelse genom att lägga mycket vatten i en kastrull.
-
Låt oss koka upp.
-
Under tiden tvättar du körsbärstomaterna noggrant.
-
Skär dem på mitten.
-
I en panna värmer vi lite extra jungfruolja och steker vitlöken.
-
Tillsätt sedan körsbärstomaterna och låt dem torka i några minuter.
-
Ta bort vitlöksklyftorna, tillsätt salt och peppar. Vi fortsätter att laga mat med locket på.
-
Vattnet kommer att koka upp, så vi tillsätter salt och kokar pastan.
-
När den är al dente, häll av den och tillsätt den i tomatsåsen.
-
Vi lägger även till lite basilikablad och ostarna.
-
Sedan rör vi om tills osten är perfekt införlivad.
-
Vi serverar vår pasta rykande het.
-
Smaklig måltid.
Parade viner
Även för att vinet ska passa ihop med denna maträtt kan vi stanna i regionen Kampanien och välja ett A vitt vin med fruktiga toner och en torr och fräsch smak på gommen, som förstärker körsbärstomaten och rättens enkla toner. Alla viner med liknande kvaliteter kan dock paras med , så länge det respekterar smakernas fräschör och förfining. Så allt som återstår är att prova detta Campania-recept genom att kombinera det med ett glas gott vin.
