För att fylla Romagna piadinen använder jag limpan mozzarella, men min deg behåller också vätskan från vanlig mozzarella

För att fylla Romagna piadinen använder vi mozzarellalimpan, den kommer att ge en annan smak till din maträtt men kommer att ha en absolut gudomlig eftersmak.

Har du någonsin gjort Romagna piadinas hemma? Jag menar inte att göra pasta, utan att göra allt själva från degen till matlagningen och allt annat…

Det är en trevlig kulinarisk utmaning, men om du har lite tid till ditt förfogande kommer det att göra din middag lätt men ändå annorlunda än vanligt. Du kommer att behöva väldigt få ingredienser och med detta recept kommer Romagna piadina inte längre att ha några hemligheter.

Låt oss förbereda Romagna piadina med detta recept

Jag utmanade mig själv nyligen, jag köpte inte piadinasna i snabbköpet utan föredrog att förbereda dem själv, efter att ha upptäckt att recepten krävde väldigt få ingredienser. Det enda vi behöver är därför följande:

500 100 g 00 mjöl,

220 g varmt vatten,

60 g förstört,

10 g fint salt,

En nypa bikarbonat.

Vad gäller fyllningen kommer vi denna gång att använda mozzarellalimpan, skinka och för den som önskar även rökt lax.

Jag ska förklara hur Romagna piadinas tillagas

Låt oss börja förbereda vår piadine med degen, häll sedan mjöl, ister och salt i en skål. Vid denna tidpunkt börjar vi knåda tills vi har fått en ganska kornig deg, till vilken vi kommer att lägga till vatten och bikarbonat. Vi fortsätter att knåda tills degen förvandlas till en kompakt homogen deg, som vi måste sedan låta den vila i ungefär en halvtimme. Vi delar sedan upp degen i bröd som får vila i bara fem minuter. Med hjälp av en kavel rullar vi ut vår piadina och kokar den i en non-stick panna med en klick smör tills den är gyllene.

När alla piadina är färdigkokta, lägg dem åt sidan, låt dem svalna helt, ta sedan vår mozzarellalimpa och gör med skinka eller rökt lax, efter vår smak.

Vi stänger piadinan som vi vill, låter den koka från ena sidan till den andra och du kommer att märka att mozzarellan har förblivit kompakt men lite trådig… på så sätt har du verkligen skapat den perfekta Romagna piadinan, och med mozzarellalimpa så slipper du den där bildningen av vatten som vanligtvis släpper ut denna mat efter tillagning.

Nu gör jag det alltid, serverar det på bordet och alla är nöjda, för en middag med vänner och perfekt eftersom det hela är hemlagat… Till och med piadinan.