Spaghetti alla gitarr med korv ragout
För vissa familjer är söndag synonymt med timbale, pasta med sås eller ragù. Alla traditionella rätter som kräver långa timmar av långsam tillagning, men som för våra sinnen tillbaka till familjen, till samvaron och den där idén om hem. Men bland dem alla är en sak som inte kan saknas förberedelsen av . Oavsett om det är lasagne, fettuccine, tortellini eller spagetti är hemlagad pasta en familjeritual att följa som ger oss unika stunder att tillbringa tillsammans som en familj.
Så idag ska vi förbereda en maträtt av , med en ganska speciell ragù. Förberedelsen av den kommer att ta lite tid, eftersom vi kommer att använda, därför kommer vi inte att använda sås eller tomat. Det som kommer att göra rätten väldigt speciell är dock just tillagningen av pastan. Vi kommer inte att koka spaghettin i klassiskt saltat vatten, men vi kommer att förbereda en som ska användas för att laga pastan. Buljongen kommer också att fungera som bindemedel för rätten och slutresultatet kommer att överraska alla.
Spaghetti alla gitarrrecept med korv och saffransragù
Ingredienser
Till pasta
- 200 gr Mjöl
- 200 gr semol
- 4 ägg
För buljongen
- 1 potatis
- 2 morötter
- 2 stjälkar selleri
- att smaka salt
Till såsen
- 300 gr fläskkorv eller vad du föredrar
- 1 schalottenlök eller en halv lök
- 1 påse saffran
- att smaka smör, extra virgin olivolja, riven ost
Instruktioner
-
Låt oss börja omedelbart med beredningen av buljongen.
-
Lägg morötter, potatis och selleri i en kastrull efter att ha tvättat och skalat dem.
-
Tillsätt vattnet och en nypa salt och koka med locket på.
-
Under tiden förbereder vi pastan.
-
Häll mjöl och mannagryn på en arbetsyta.
-
Låt oss skapa en fontän i mitten.
-
Inne i fontänen bryter vi äggen.
-
Vi börjar arbeta äggen med en gaffel och gradvis införliva mjölet.
-
Vi arbetar degen tills vi får en homogen deg.
-
Vi delar degen i 4 delar och kavlar ut lätt med en kavel.
-
Mjöla väl och kavla ut varje degbit med maskinen tills den är ca 2/3mm tjock.
-
Mjöla väl och skär i spagettiformar.
-
Låt spaghettin vila på mjölad yta.
-
I en kastrull, tillsätt lite smör och en klick olja.
-
Låt oss värma upp det.
-
Hacka schalottenlöken under tiden.
-
Tillsätt det i pannan och låt det brynt.
-
Med händerna tar vi ut köttet ur korvhöljet och lägger det i såsen.
-
Låt det koka i 10 minuter.
-
Ta bort grönsakerna från buljongen och använd den för att koka pastan.
-
Ta en sked buljong och använd den för att lösa upp saffran.
-
Låt pastan rinna av och tillsätt den i ragù i pannan.
-
Vi häller även saffran som vi har löst i buljongen.
-
Tillsätt ytterligare en slev buljong, en nypa ost och rör om.
-
Till sist serverar vi rykande heta med ett stänk parmesan.
-
Smaklig måltid.
Varianter
För att förbereda denna superläckra förrätt kan vi skapa ett par olika varianter. Det första vi självklart kan ändra på är att om vi inte har möjlighet att förbereda det hemma kan vi använda den färdiga torra eller den färska vi hittar i kyldisken. Det är dock viktigt att koka pastan i buljongen för att berika dess smak. Vi kan också skapa en av rätterna genom att byta ut korven mot en .
Erbjud den här rätten vid din nästa familjemåltid och förvåna alla.
