Det är en ettårig växt som växer bra under vintermånaderna. Den är delikat, med en uppfriskande och lätt anismak.
Vad är körvel
Denna näringsrika ört har varit en favorit bland fransmännen och används i många klassiska franska rätter. Såserna Bernaise och Ravigote är till exempel smaksatta med körvel.
Körvel passar bra med ägg, ost, fisk, morötter, svamp, ärtor, vita såser och smör. Det är att föredra att lägga till det i slutet av tillagningen för att bevara dess delikata smak.
I Norge och Frankrike ställs skålar med hackade färska körvelblad på bordet, som ska spritsas generöst på sallader, soppor och grytor.
Kerbelsuppe, soppan som äts i Tyskland och Belgien
Det är en traditionell soppa som ursprungligen kommer från Tyskland, även om den även har spridit sig till andra europeiska länder, som Belgien.
Soppan tillagas vanligtvis med en kombination av kycklingbuljong, persilja, äggulor, grädde, salt och svartpeppar. Körveln hackas och stjälkarna kokas i kycklingbuljong på medelvärme.
Körvelblad blandas med grädde och persilja. Äggulorna vispas sedan ner i gräddblandningen och tillsätts sedan i pannan med buljongen.
Soppan smaksätts med salt och peppar och serveras rykande varm. Den serveras traditionellt på torsdagen före långfredagen i Tyskland, men representerar en daglig måltid, för snöiga och kalla dagar, i Tyskland.
Hur man förbereder soppan
Du behöver följande ingredienser: 1,5 l Bouillon Herkules nötbuljong, buljongdos: ± 22 g i 1 l vatten/vätska, 1 knippe körvel, 200 g purjolök, 150 g selleri 150 g lök, 150 g potatis, 1 kvist persilja, 4 kvistar timjan, 1 lagerblad, 30 g mjöl, 40 g smör och till sist en nypa salt och peppar.
Skölj noga och skär stjälkarna. Grovhacka stjälkarna och finhacka löken, skär sedan potatis, purjolök och selleri i små bitar.
Hetta upp smöret i en panna och koka alla grönsaker i 5 minuter, tills de är mjuka. Strö grönsakerna över och börja blanda. Tillsätt grönsaksbuljongen, fortsätt att blanda.
Bind ihop alla örter med köksgarn för att bilda en slags bukett. Tillsätt den i soppan och koka i 20 minuter. Ta bort och mixa soppan med en stavmixer. Krydda med salt och peppar. Finhacka körveln och tillsätt den i soppan. Koka på låg värme i två minuter.
