Dr Bartek Kulczyński är en vetenskapsman, dietist och mat- och näringsteknolog som delar med sig av sin kunskap online. Specialisten anger vilka produkter som är värda att inkludera i din dagliga kost och vilka som definitivt är skadliga för vår hälsa. Den här gången tittade han närmare på 11 populära livsmedelsprodukter. Se till att du inte sträcker dig efter dem när du handlar.
Vi bygger upp vissa matvanor över år, andra till och med inom några dagar eller veckor. Därför är det aldrig för sent att se över din inköpslista. Speciellt eftersom du, som Dr Bartek Kulczyński påpekar, kan hitta hälsosammare motsvarigheter till många produkter och därmed inte utsätta din kropp för hälsoproblem.
Hälsosamt svar: Dietist svartlista. Ät absolut inte dessa tre produkter till frukost
Undvik dessa produkter. “Konstgjord mat”
Genom att analysera enskilda matvaror skapade dietisten en lista över produkter som han kallade konstgjord mat. Som han själv påpekade tog han hänsyn till sammansättningen, nämligen mättnaden med ytterligare ämnen som kallas ”Mendeleevs bord”. Experten tog också hänsyn till nivån av näringsvärde, förekomsten av föreningar med cancerframkallande potential och sockerhalten.
Dr. Kulczyński betonade att eliminering av de angivna produkterna från den dagliga inköpslistan minskar risken för att utveckla sjukdomar som:
- ,
- insulinresistens,
- hjärtsjukdom,
- och,
- fet lever.
Dietisten var den första som analyserade kaffedrycker. Han betonade redan i början att det inte handlade om naturligt kaffe, eftersom det har många värdefulla egenskaper, utan om kaffeliknande drycker. De innehåller mycket socker, ibland 95 %, vilket gör att konsumenten får en liten dos kaffe. Dietisten skingrade också tvivel om snabbkaffe och betonade att denna typ av produkter är säkra och fria från skadliga tillsatser, som kan vara ett hälsosamt substitut för kaffedrycker.
Specialisten rekommenderade att undvika kaffeblekningsmedel, även känd som pulveriserad creamer. Kompositionen innehåller inte mjölk, bara en typ av protein som imiterar den mjölkiga smaken. Dessutom innehåller pulvret även socker, härdade vegetabiliska fetter, fosfater och emulgeringsmedel. En hälsosammare ersättning kommer att vara mjölk, växtdrycker utan socker och konstgjorda tillsatser, eller grädde utan tillsats av karragenan.
Nummer tre på listan över ohälsosamma produkter är . Dr. Kulczyński noterade att enligt hans åsikt är detta den sämsta typen av produkt, som, vad värre är, är allmänt tillgänglig, billig och av många anses vara välsmakande, vilket är anledningen till att en stor grupp konsumenter konsumerar den.
– Som vetenskaplig forskning bekräftar, förstör regelbunden konsumtion av denna typ av produkter faktiskt vår hälsa. Ett glas sötad dryck innehåller upp till 25 g socker, vilket är som om vi sötat ett glas te med fem teskedar socker. – förklarar specialisten.
Dietisten tillade också att kolsyrade drycker även innehåller fosforsyra eller citronsyra, som i kombination med socker förstör våra tänder, vilket bland annat orsakar sönderfallande emalj, utveckling av karies och uppkomsten av missfärgning.
– Som ett resultat av frekvent konsumtion av sötade drycker ökade risken för att utvecklas med 40 %, kranskärlssjukdom med 35 %, högt blodtryck med 12 %, typ 2-diabetes med 26 %, depression med 13 %, 35 % och kronisk njursjukdom med 30 %. Och även cancer, inklusive cancer i tjocktarmen, prostata och bröst, med upp till tjugo procent – betonar Dr. Kulczyński.
Lägg den inte i din varukorg. Lista över skadliga livsmedel
Det finns också åtta andra produkter på listan över livsmedel att undvika. En av dem var. Dietisten angav att de innehåller aspartam, ett konstgjort sötningsmedel. Den finns på förpackningen som E51.
– Även om denna förening är officiellt erkänd som säker för hälsan, kan experter, som fördjupar sig i vetenskaplig forskning (…) ha vissa tvivel om säkerheten vid användningen. (…) Jag har stött på information om att det på cellnivå orsakar oxidativ stress och leder till skada på cellmembranens integritet, vilket i sin tur bidrar till utvecklingen av systemisk inflammation – påpekar experten.
Dietisten tillägger att, enligt vissa forskare, kan aspartam försämra funktionen hos njurarna och levern. Ett alternativ till sötade drycker och de som kallas ”nolltyp” är kombucha, grönsaksjuicer, färskpressad fruktjuice, men främst från körsbär eller tranbär, som är värda att späda med vatten. En hälsosam lösning är också att dricka vatten med mynta och citrus, eller göra cocktails.
De återstående sju produkterna som är värda att avstå när du planerar matinköp är:
- , Wasa bröd, riswafers. Det är bättre att ersätta det med fullkornssurdegsbröd.
- Fisk och korv rökt traditionellt (varma). Ett nyttigare alternativ är kallrökt fisk.
- Kex, rån, chokladkakor. Ett alternativ är hembakade havrekakor.
- . Lägg färsk frukt till naturell yoghurt och blanda, det här är definitivt en bättre lösning.
- Mjölkdesserter med karragenan (E407).
- Potatischips och stekta jordnötter.
- kinesiska soppor.
