Gratinerad blomkål i ugn, sedan jag har gjort så här gör alla till slut toffeln: beror det på béchamelsåsen?

Bra för alla tillfällen, här är ett tillbehör som du enkelt kan förbereda och dessutom är billigt: ​​blomkål, béchamelsås, fantasi för en utmärkt gratinerad bakad blomkål

En stor klassiker som aldrig stelnar, för det här är gratinerad bakad blomkål. Skorpan som bildas i ugnen är höljet för en komplett rätt som béchamel gör oförglömlig.

Och när du förbereder det kommer ingen att kunna motstå önskan att göra toffel.

Gratinerad bakad blomkål: det finns en dubbel tillagning, missta dig inte

Den verkliga hemligheten för en perfekt gratinerad bakad blomkål är dubbelkokning: det är det enda sättet att få en krispig och mjuk, därför inbjudande slutprodukt.

Ingredienser:
900 g rensad blomkål
45 g riven pecorino
220 g söt provola
40 g smör
30 g 00 mjöl
400 ml helmjölk
1 muskotnöt
salt att smaka
svartpeppar efter smak

Beredning: tillbehör för blomkål

Vi eliminerar de yttre bladen på kålen och med knivens spets tar vi också bort den centrala kärnan. Använd fortfarande spetsen, ta loss buketter. Med en kål som väger drygt 1 kg borde vi kunna få ut de 900 gram vi behöver.
Vi tvättar dem snabbt och kokar dem sedan i en kastrull med mycket saltat vatten och låter dem koka i 12 minuter. Vi behöver fortfarande dem fina och knapriga när vi tömmer dem, eftersom den riktiga matlagningen kommer att vara i ugnen.
Medan vi väntar på att blomkålen ska bli klar kan vi även förbereda den lätta. Värm mjölken i en kastrull. Smält smöret på en annan plats på låg värme. När det har smält, tillsätt mjölet gradvis, blanda omedelbart med en handvisp för att förhindra att klumpar bildas.

Låt botten bryna något, tillsätt sedan den varma mjölken, blanda alltid med visp för hand. Krydda med en nypa salt, en nypa svartpeppar och några river muskotnöt. Låt blandningen tjockna i några minuter, rör hela tiden. I detta recept behöver vi en ganska flytande och inte kompakt bechamel. Så låt oss stänga av det.
När blomkålsbuketterna är kokta, låt dem rinna av utan att bryta dem och håll dem åt sidan. Vi tar en rektangulär eller fyrkantig ugnsform och häller blomkålstopparna på basen. Vi täcker dem med tärnad scamorza, sedan béchamel och till sist strö över riven pecorino.

Några fler slipningar av peppar på ytan och sedan sätter vi in ​​skålen i en förvärmd ugn på 180° i statiskt läge i 15 minuter. Sätt slutligen på grillen och koka i ytterligare 5 minuter för att få en gyllene skorpa. Gratängblomkålen är klar: vi tar ut den, låter den vila i 10 minuter så kan vi servera den.
Vi rostar några skivor hembakat bröd och lägger ett par per middag. Du kommer att se att ingen kommer att kunna motstå den sista skon.