Tills det är deras tid, varje gång jag kombinerar kronärtskockorna med potatisen och även tillsätter lite mynta: det är den bästa vinterrätten

Alla som älskar enkla och genuina rätter vet vad vi pratar om: kronärtskockor och potatis smaksatt med mynta, tillbehörens kung

Säsongen för goda kronärtskockor har blivit längre än tidigare och det finns alltid en bra möjlighet att förbereda dem.

Lägger du ihop dem med potatis och mynta förbereder du ett fantastiskt tillbehör på bara några minuter.

Bakade kronärtskockor och potatis, ett enkelt recept

Har vi inte hittat myntan som tillfredsställer oss? Inga problem, i stället kan vi använda en annan aromatisk ört som timjan eller mejram.

Ingredienser:
6 romerska kronärtskockor
800 g potatis
5 matskedar extra virgin olivolja
myntablad efter smak
1 citron
salt att smaka
svartpeppar efter smak

Tillberedning av tillbehör med kronärtskockor och potatis

Den första operationen att göra är att rengöra kronärtskockorna. Med en knivspets tar vi loss dem från stjälken som vi kan återvinna i en risotto eller en omelett. Sedan tar vi bort de hårdaste ytterbladen. Med romerska kronärtskockor, applicera bara ett lätt tryck med fingrarna på basen av bladen. Med andra handen drar vi iväg, med en avgörande rörelse.
Nu när vi har nått hjärtat av kronärtskockorna stannar vi och skär av spetsarna. Sedan delar vi kronärtskockorna på mitten, vilket eliminerar det inre skägget som har en bitter smak. Till sist skär vi dem i klyftor och lägger dem i en skål full med kallt vatten tillsammans med citronsaften, som används för att förhindra att de svartnar.

Vi skalar potatisen, gärna vit och gammal. Vi skär dem i klyftor och lägger även dessa i en skål med kallt vatten, utan att behöva citron. Vi låter de två grönsakerna vila i 15 minuter och dränerar dem sedan.
Häll allt i en stor skål och smaka av med extra jungfruolja, några nypor fint salt och några nypor färsk peppar, blanda väl med händerna. Basen i vårt recept är klar, låt oss gå vidare till matlagning.
Vi tar en ugnsform som är tillräckligt stor för att innehålla allt och täcker botten med ett bakplåtspapper. Häll kronärtskockorna och potatisen, med all krydda, fördela dem väl på botten. Till sist kompletterar vi med de hackade myntabladen.
Värm ugnen till 180° och tillaga i minst 40 minuter på mitten av hyllan. När de är klara tar vi ut ugnsformen och serverar varma, men också varma. Doften kommer att räcka för att få allt till bordet.