Jag gör napolitansk casatiello som min mormor, hon är från Posillipo, om hon inte gör det bra, men vem kan?
Jag gör napolitansk casatiello som min mormor, hon är från Posillipo, om hon inte gör det bra, men vem kan? Låt oss prova detta recept tillsammans.
Den napolitanska casatiello är en traditionell maträtt från det napolitanska köket, som tillagas till påsk. Det är en rustik välsmakande paj, rik på ingredienser som charkuterier, ostar och ägg, vilket gör den till en helt unik maträtt.
Historien om casatiello har sina rötter i det förflutna, när denna rustika bereddes som mat att ta under resor utanför stan på påskdagen. Det napolitanska casatielloreceptet kräver vissa ingredienser och är lätta att hitta. Följ anvisningarna och de rätta proportionerna.
Casatiello Napoletano
Den napolitanska casatiello är en maträtt som förkroppsligar traditionen och gemytligheten i det napolitanska köket. Förberedd för din familj och vänner, njut av en stund av glädje och delning under påskhelgen.
Ingredienser
500 g mjöl
250 g ljummet vatten
25 g öljäst
200 g tärnad salami
200 g bacon eller kokt skinka
200 g riven pecorinoost
200 g provoloneost
4 ägg
100 ml extra virgin olivolja
salt
peppar
Jag gör napolitansk casatiello som min mormor, hon är från Posillipo, om hon inte gör det bra, men vem kan? Metod
Börja med att lösa upp bryggjästen i varmt vatten, tillsätt en tesked socker för att aktivera jästen och låt den vila i 10 minuter. Tills ett skum bildas på ytan. Sikta mjölet i en skål och gör en brunn i mitten. Häll vattnet med den aktiverade jästen i fontänen och börja knåda med händerna eller med en stavmixer försedd med paddelfäste. Tillsätt oljan och saltet, fortsätt att knåda tills du får en smidig och elastisk deg. Tillsätt eventuellt lite mjöl och vatten för att få rätt konsistens. Täck degen med en ren duk och låt den jäsa i två timmar på en varm plats.
Hur man gör napolitansk casatiello
Den måste fördubblas i volym. När degen har jäst, tillsätt salami, skinka eller bacon, riven pecorinoost och ägg. Tillsätt salt och peppar efter smak och blanda väl tills alla ingredienser är blandade. Ta en hemmagjord form och smörj den så att degen inte fastnar i botten. Häll degen i formen, jämna ut den med händerna och gör ett hål i mitten av degen för bättre tillagning. Knäck ett ägg och placera det i mitten av hålet, lämna äggulan intakt. Pensla ytan på casatiello med ett uppvispat ägg för att bryna den under tillagningen. Grädda i 180 grader i ca en timme. När den är tillagad, ta ut den från ugnen och låt den svalna innan du tar ut den från pannan.
