Om du alltid har undrat vad hemligheten med vissa goda hemmafruar är att få en utmärkt, så är det dags att ta en titt på nästa rader.
Ursprunget till ragù
När vi pratar om , då syftar vi naturligtvis väldigt ofta på den berömda , det vill säga i ett nötskal, en aptitretande blandning av köttfärs och tomatpuré.
I allmänhet brukar vi dock i Italien åtfölja den med äggtagliatelle, så välsmakande att den till och med har lyckats ta sig över de italienska gränserna.
Men det som kanske är mindre känt är exakt hur det egentligen kom till och därmed också dess historia som sträcker sig över årtusenden.
Tja, enligt experter på ämnet kommer termen som används för att referera till denna speciella sås från det franska ordet, som på italienska låter som .
Faktum är att det tidigare indikerade specifika grytor som kunde göras och som sedan blev köttsåsen i den italienska traditionen.
Utöver denna intressanta information är det nu dags att låta dig veta hemligheten för att få en utmärkt ragù.
Bolognese sås
Bolognesisk sås
Utrustning
-
1 skål
-
1 stekpanna
-
Chopper
Ingredienser
- 70 gr morötter
- 1 lök
- 3 stjälkar selleri
- 120 gr bacon
- 850 gr köttfärs
- 125 ml rödvin
- 700 ml tomatpuré
- 100 ml mjölk
- olivolja
- rosmarin
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
-
Skär först en morot, två selleristänger och en lök i små bitar. Hacka allt.
-
Häll istället 3 matskedar olivolja i en kastrull, tillsätt 1 kvist rosmarin, det tärnade baconet och de hackade grönsakerna. Koka i ca 5 minuter.
-
Tillaga köttfärsen i samma panna med tre matskedar olivolja tills du hör att det fräser. Tillsätt sedan grönsakerna och baconet och tillsätt rödvinet. Koka tills vinet avdunstar.
-
Tillsätt sedan tomatpurén och koka på svag värme med locket på i 3 timmar.
-
När det är 10 minuter kvar, häll i 100 ml mjölk. Smaksätt till sist med salt och svartpeppar.
-
Bolognesesåsen är klar.
Hur man använder Bolognese sås
Receptet som vi just har föreslagit är det typiska Emilian som, med tanke på dess godhet, är känt över hela världen.
Naturligtvis, om du vill använda den för dina hemförberedelser, välj då till exempel eller .
