En frukost som förändrar spelets regler. Dra ut den ur lådan och förbered det perfekta kokta ägget

Otaliga försök och nästan alltid misslyckande. Läckra kokta ägg kommer att testa uthålligheten hos dem som vill förbereda dem till det yttersta. Den sofistikerade formen av en enkel delikatess kan ge karaktär till även den enklaste frukosten. Hur förbereder man ett pocherat ägg? Vi föreslår ett patent som även nybörjare kan hantera.

De gyllene reglerna för kokta ägg

Kokt, förlorat och till och med perdut. Dessa konstiga termer hänvisar till de populära kokta äggen. Ingrediensen ser extremt utsökt ut serverad på detta sätt. Det är ett intressant alternativ till traditionellt mjukkokta eller hårdkokta ägg, såväl som till äggröra eller en omelett. Vad kännetecknas de av? vattenbad ägg? Framför allt perfekt pressad äggvita och fortfarande flytande äggula innesluten i en speciell ficka. Hur uppnår man denna effekt utan rädsla för att misslyckas? Erfarna kockar anger flera gyllene regler, tack vare vilka även en lekman kan bli expert på några ögonblick.

• Det viktigaste steget är att endast använda mycket färska ägg för matlagning. Ju äldre de är, desto vattnigare blir deras vita och börjar separera från äggulan. Vad händer med ett sådant ägg när det läggs i vatten? Äggvitan kommer att spridas fritt i grytan istället för att lindas tätt runt gulan.
• Ägg ska vara väldigt kalla, helst bara uttagna ur kylen. Rätt temperatur säkerställer att äggulan bara bränns lite och förblir behagligt flytande.
• Glöm inte heller vattnet i grytan. Temperaturen på vätskan bör inte vara för varm eller för kokande. Om det blir luftbubblor på ytan kommer äggvitan inte ha en chans att blandas och den smälter sparsamt i grytan.

Hur mycket ska man laga och vad ska man lägga till ett kokt ägg?

Hur länge måste du koka ägg för att göra dem perfekta? Den specifika tiden beror på vilken effekt du vill uppnå. Det antas att de ska tillbringa 2 till 4 minuter i vattnet. Efter bara två minuter har du en flytande äggula och en halvflytande äggvita. Efter tre minuter får vi en flytande äggula och fast vit, och efter fyra minuter en delvis flytande äggula och fast vit.

I detta skede är det värt att komma ihåg en nyckelingrediens som ger ägget inte bara den perfekta strukturen utan också smaken. Jag pratar om att lägga till en skvätt vinäger i kokande vatten. Den sura miljön hjälper äggvitan att koagulera bättre och ger den även en bättre form. Vilka förhållanden ska jag använda? De med mer matlagningserfarenhet rekommenderar att tillsätta två matskedar 10 % vinäger till 1 liter vatten.

Hur gör man ett pocherat ägg? Ett enkelt knep

Äggens färskhet, deras temperatur eller vattnets kokning är inte de enda komponenterna som måste uppmärksammas vid matlagning. Erfarna kockar betonar att du aldrig ska kasta trasiga ägg direkt i vattnet. Det är bäst att börja med att dela dem individuellt i små skålar. Experter rekommenderar också det triviala tricket att fånga kokta ägg med en enkel sil. Detta kommer inte bara att bli av med den alltför flytande delen av det vita, utan också förhindra att det pocherade ägget faller isär på vägen till tallriken.

Redaktion Passion i dig.

Relaterade artiklar:

Perfekt flytande äggula, sammetslen och fast vit. Recept på utmärkta molletägg

Ta tandkrämen och blanda den med äggskal. Du kommer att lösa ett obehagligt problem en gång för alla