De enkla ingredienserna att blanda med Natto för att ta bort kanten
Fermenterad mat har splittrat ätare i evigheter, men med lite kärlek och omsorg är de läckra näringskällor. Ta natto, de kokta och fermenterade sojabönorna som är traditionella från det japanska köket. Natto är ett klibbigt, stickande växtbaserat protein som ofta säljs i små portionsförpackningar. Natto kanske stänger av dem som är lite motvilliga till , men ge det en chans och vet att det vanligtvis inte bara serveras på egen hand. Precis som all annan fermenterad mat handlar det om kryddorna och maten du väljer att para ihop med.
Paket med natto serveras traditionellt med små paket sojasås och en kraftfull senapssås. Kombinera dessa såser med natto och du ger sojabönorna ett välsmakande, salt lager för att kompensera för den funky jäsningssmaken. I Japan kan du hitta natto serverad som många andra japanska proteiner: över en ångande skål med vitt ris. Det vita riset kommer att absorbera såserna och fungera som en krämig texturkompanjon till de fermenterade sojabönorna.
Förbereder natto hemma
När du öppnar ditt paket natto ser du vad som ser ut som vanliga sojabönor. Men det första avgörande steget för att förbereda natto är att ge bönorna en mix, vanligtvis med ett par ätpinnar. När du snabbt blandar, kommer du att se en mjölkvit substans börja skumma upp mellan bönorna, vilket ger natton dess signaturstruktur. Du kommer också att få en doft av den där läckra jästa lukten, men det är alla bakterier som är bra för din tarm på jobbet!
Om du smakar natton på egen hand får du inga av de syrliga toner som du också luktar på. Natto kan ha en jordig smak som andra bönor, men smakar för det mesta ganska neutralt. Det är där kryddorna kommer in. Nu när natton är sliskig och trådig får du blanda den med såserna och servera den över ris eller annat val av kolhydrater, som rostat bröd. Prova att garnera med tunt skivad salladslök och japansk furikakekrydda för en extra punch, så får du en enkel japansk frukost hemma.
Fler japansk frukostläckerheter att äta med natto
Natto konsumeras populärt som en frukostmat fylld med näringsämnen och en hög mängd protein, vilket gör det till en perfekt mat för att börja dagen. Natto passar in med andra populära, ofta salta, inlagda och tillsammans med ris. Du kan lägga till några inlagda grönsaker i din skål med ris och natto för att ge en fräsch crunch till varje tugga. Japansk pickles, eller tsukemono, kan innehålla inlagda gurkor samt inlagd daikonrädisa, ingefära, morot och kål.
Fermenterade sojabönor gör ett nytt framträdande i en mer allmänt känd japansk maträtt: misosoppa. Misopasta, gjord av fermenterade sojabönor, är nyckelkomponenten i misosoppa. En kopp misosoppa kan vanligtvis hittas tillsammans med en ångande skål med ris för en typisk japansk frukost. Dashi, eller buljong, ger umami till soppan, vilket gör en slurp misosoppa till en fantastisk smakförstärkare mellan dina tuggor av natto. När natto är ordentligt kryddad och ihopkopplad med andra japanska livsmedel, låser natto upp ett djup av smak till frukost som du aldrig visste fanns.
