Vid återuppvärmning av lax är låg och långsam väg att gå
Lax är en bra middagsidé, men rester kan också bli en fantastisk lunch om den värms upp ordentligt. Fisken håller sin kvalitet i tre till fyra dagar om den läggs i en lufttät behållare i kylen. Trots stigmat kring uppvärmning av skaldjur – mest på grund av dess fiskiga lukt – är det säkert att värma lax. Du bör dock lämna mikrovågsugnen för bästa resultat. Även om du kan bli frestad att påskynda processen, är det bäst att sakta ner när du värmer upp laxen.
För bästa resultat rekommenderar vi att du värmer upp laxen i ugnen. Istället för att försöka laga saker snabbt på hög värme bör du nöja dig med en långsam tillagning på låg temperatur. Värm din ugn till högst 300 grader Fahrenheit. Medan konceptet med långsam tillagning kan framkalla minnen från de långa dagarna av att laga en stek i timmar, är det snabbare att värma laxen. Det bör bara ta cirka 15 minuter att värma upp din lax, och du slipper den höga värmen i mikrovågsugnen.
Att värma upp din fisk vid rätt temperatur är viktigt eftersom lax har ett känsligt kött som lätt kan förstöra. Höga temperaturer kan få katastrofala konsekvenser för kvaliteten på dina skaldjur.
Höga temperaturer kan förstöra fisken
En av fallgroparna med att värma upp laxen är att du riskerar att överkoka din fisk eftersom du i princip lagar rätten två gånger. En av anledningarna till att du bör undvika att använda höga temperaturer för att snabbsteka din fisk är att den kan förvandla din fil till ett torrt, segt skal. När den värms upp vid en hög temperatur börjar proteinerna i laxen att krympa – tänk på ett rep som slits. När laxens proteiner denaturerar förstör det fiskens mjuka känsliga kött. Höga temperaturer torkar också upp mycket av fukten inuti din lax, vilket kan vara bra om du gör laxen ryckig men inte om du vill behålla kvaliteten på din fisk.
Men om du hoppas spara tid, så finns det ett snabbare sätt att värma upp lax utan att ge avkall på kvaliteten. Du kan alltid slänga den i airfryern. Låt din fisk koka i 350 grader i cirka fyra till fem minuter. Om du använder en fritös, tillsätt lite vatten i botten av korgen för att förhindra att din fil blir överkokt. Ugnen är dock fortfarande den rekommenderade metoden för att värma upp lax eftersom den ger bästa resultat.
Andra tips att följa vid återuppvärmning av lax
Förutom att tillaga din lax på låg värme, bör du också göra ditt bästa för att skydda din fil från den direkta värmen från ugnen. , se till att din lax tillagas jämnt och förhindrar kalla fläckar i mitten av din fisk. Du bör inte täcka filén ordentligt eftersom den kan fastna på folien. Lägg istället ett löst lager folie över din fisk innan du värmer upp den igen.
Likaså är återuppvärmning av din lax en strid om fukt, men till skillnad från sjömän på ett sjunkande skepp vill du behålla så mycket som möjligt av den. Lyckligtvis finns det några saker du kan göra innan du värmer upp din fisk för att se till att den inte tappar för mycket fukt. Gnid först din lax med ett tunt lager olivolja, som fungerar som en barriär mot fuktförlust. Tänk också på att lägga till en liten mängd vatten i pannan innan du lägger till din lax. Den resulterande ångan kommer att hålla din fisk fuktig.
Slutligen, om du planerar att värma upp laxen, ordentligt till att börja med. Om du råkar överkoka din fisk första gången, finns det lite du kan göra för att hjälpa dina rester. Håll ett öga på din laxs innertemperatur och ta ut den från ugnen när den når önskad nivå av färdighet.
