61 recept på keto-kakor och praktiska tips om hur man förbereder kakor med låg kolhydrathalt utan socker

Keto-kakor är framgångsrika substitut för vanliga, sockerfyllda kakor. Egentligen är ordet ”ersättare” olämpligt eftersom bakverk med låga kolhydrater är verkligen läckra och du kan förbereda dem just för att de passar någon bättre än sina traditionella motsvarigheter. Du behöver inte vara på en ketogen diet för att förbereda och äta läckra keto-kakor. I det här materialet berättar vi hur du förbereder framgångsrika bakverk utan socker och vanligt mjöl, och vi föreslår 3 unika recept. Vi kompletterar dem med en lista med 58 keto-kakorrecept. Det finns inget sätt att du inte hittar något här som inte uppmuntrar dig att baka!

Innehåll:

1. Hur gör man en keto-kaka?

2. Keto mascarponetårta

3. Keto kokosnötskaka

4. Keto jäst deg

5. Keto-kaka – 58 recept

Hur gör man en keto-kaka?

Hela hemligheten med keto-kakor är att ersätta vanligt, kolhydratrikt mjöl och socker med lågkolhydratersättningar. När det gäller mjöl används oftast ketomjöl: mandel- eller kokosmjöl, men det finns även recept med havremjöl, lupinmjöl eller olika nötter.

Socker i keto-kakor ersätts med keto-sötningsmedel och sockerersättningsmedel: erytritol, stevia, munkfrukt och andra. Erytritol har fördelen att det ersätter socker i recept i förhållandet 1:1.

Eftersom ketomjöl har något annorlunda egenskaper än traditionellt mjöl (de innehåller t.ex. inte gluten), ibland behövs de för keto-kakor tillsätt ytterligare ingredienser, vilket ger degen den lämpliga strukturen. Sådana tillsatser inkluderar till exempel xantangummi eller havrefiber.

Ett mycket vanligt inslag i att förbereda en keto-kaka är vispa ägg. De ger kakan fluffig och binder ihop övriga ingredienser. Därför är det verkligen värt att lägga kraft på att vispa dem och göra det så gott det går.

Oftast görs keto-kakor med bakpulver, vilket får degen att jäsa. Jäst används mindre ofta, som dock växer bättre när de matas med traditionellt mjöl. Att förbereda ketojästdeg är inte omöjligt, vilket du kommer att bevisa genom att göra det enligt vårt recept (se nedan).

Olika krämer förbereds för keto-kakor. Ofta deras basen är vispgrädde, till vilka keto sötningsmedel och olika tillsatser tillsätts – fruktpuréer eller kakao. En mycket populär och enkel kakavslutning är ketoglasyr – se receptet på ketoglasyr i receptet på ketojästkaka.

Om du aldrig har bakat keto-kakor tidigare måste du veta att deras konsistens och smak skiljer sig något från traditionella bakverk. De är lite ”tyngre”, som om de är tätaremindre fluffiga, men det tar inte riktigt ifrån deras förmåga att tillfredsställa sötsuget som ibland stör någon på en keto-diet.

Keto mascarponetårta

Prova receptet för citron keto tårta med mascarpone. Det ser fantastiskt ut och smakar ännu bättre. Mascarpone används här för att förbereda citronkräm.

Ingredienser till tårtan:

• 1,5 koppar fint mandelmjöl,

• 2 matskedar färskost,

• 1 ägg,

• ¼ kopp havrefiber,

• 1/3 sticka smör,

• ¼ kopp keto sötningsmedel, t ex erytritol,

• ½ tesked xantangummi.

Ingredienser till citronmassan:

• ½ kopp citronsaft,

• ett glas keto sötningsmedel,

• 2 matskedar rivet citronskal,

• ½ kopp smält smör,

• 3 gulor och 2 hela ägg,

• nypa salt,

• 225 g mascarponeost,

• 2-3 matskedar tung grädde.

Så här förbereder du degen:

1. Värm ugnen till 180 grader.

2. Häll mandelmjöl, sötningsmedel, havrefiber och xantangummi i en skål. Mixa med en mixer.

3. Hacka smöret och lägg till blandningen. Tillsätt färskost till den. Mixa med en mixer – tjocka bitar kommer att bildasoroa dig inte över det.

4. I en annan skål vispa ägget och tillsätt dem i degen. Mixa med en mixer tills degen är kladdig men fortfarande har klumpar.

5. Ta ut degen på aluminiumfolie och forma en ”bulle” av den. slå in och ställ i kylen över natten (minsta kyltid är 1,5 timmar). Lägg degen mellan 2 ark bakplåtspapper och kavla ut den. Lägg över den på en rund bakplåt och forma tårtans botten. Nagga degen med en gaffel och grädda – 15-20 minuter räcker.

6. Förbered citronmoussen. Knäck 2 ägg i en skål och vispa dem så hårt du kan med en mixer. Tillsätt 2/3 kopp keto sötningsmedel och blanda i 3 minuter. Tillsätt citronskal, äggulor, ½ kopp smält smör och en nypa salt. Blanda igen. Placera blandningen i mikrovågsugnen och värm i 1 minut på hög effekt. Blanda sedan ordentligt med en mixer. Upprepa mikrovågsuppvärmningen och omrörningen 4 gånger till. Låt svalna.

7. Lägg citronpurén, 1/3 kopp sötningsmedel, mascarponeost och tung grädde i en skål. Blanda med en mixer, tills en homogen, ganska slät massa skapas. Tillsätt mer grädde om det behövs.

8. Häll citronblandningen på tårtbotten och ställ den i kylen tills en inte mindre än 1,5 timmar,

9. Innan servering, dekorera med pulveriserat sötningsmedel eller vispad grädde och citronskivor.

Keto kokosnötskaka

Här kommer ett recept på en keto-kaka med kokosmjöl och kokosgrädde. Det låter dig förbereda en riktigt super kokosnötskaka. Alla kommer att gilla detsom älskar kokoskakor eller aromatiska kakor med grädde på toppen.

Ingredienser:

• 8,5 matskedar kokosmjöl,

• 6 ägg,

• ½ kopp keto sötningsmedel, t.ex. munkfruktpulver,

• 9 matskedar smält smör,

• 2 matskedar vispgrädde,

• 3 matskedar färskost,

• en tesked vaniljextrakt,

• 9 matskedar smör, smält och kylt,

• 1,5 tsk bakpulver,

• en stor nypa salt.

Ingredienser till grädden som toppar tårtan:

• 1 kopp kokosflingor (osötade),

• ¾ kopp vispgrädde,

• 4 matskedar keto sötningsmedel,

• ½ tesked vaniljsmak.

En metod för att förbereda:

1. Värm ugnen till 180 grader. Smörj en ugnsform på ca 22 x 22 cm med smör.

2. Bryter äggen i en skål och vispa dem med en mixer. Tillsätt sötningsmedel, färskost, gräddfil, vaniljsmak, bakpulver och salt. Blanda med en mixer till en homogen massa.

3. Häll smält smör i degen, tillsätt kokosmjöl och blanda med en mixer tills en homogen deg bildas.

4. Häll dem i formen och grädda i ca 25 minuter, ”till en torr pinne”. Häftigt.

5. Förbered grädden. Häll vispgrädden i en skål, tillsätt sötningsmedel och smaksättning. Vispa tills det blir en tjock kräm. Blanda ner kokosflingor i den.

6. Bred krämen över toppen av kakan, skapa ett veck ovanpå ett jämnt lager grädde. Lägg degen i kylen över natten.

Keto jäst deg

Det här är ett recept på en smörig fluffig keto-kaka. Det påminner lite om en traditionell tårtaäven om det är en keto-kaka gjord av mandelmjöl, inte vanligt mjöl.

Ingredienser:

• ½ kopp mandelmjölk (osötad)

• 3 ägg,

• ¼ kopp smält smör,

• 3 koppar mandelmjöl,

• 1/3 kopp keto sötningsmedel, t ex erytritol,

• 4 matskedar vassleproteinpulver,

• 1 matsked inulin,

• 1,5 tsk bakpulver,

• ¼ tesked xantangummi,

• 1 matsked inulin,

• keto frosting,

• en halv kopp mandelflingor.

En metod för att förbereda:

1. Blanda ¼ kopp varm mandelmjölk med jäst och inulin i en skål. Täck skålen och ställ åt sidan på en varm plats i 7-8 minuter för att aktivera jästen.

2. I en annan skål blanda mjöl, proteinpulver, sötningsmedel, xantangummi och bakpulver.

3. Bryt äggen i en tredje skål och slå dem mycket bestämt mixer.

4. Blanda till ägg flytande smör, aktiverad jäst och den återstående ¼ koppen mandel ”mjölk”. Blanda tills en homogen deg bildas.

5. Förbered en bakplåt som mäter cirka 15 gånger 22 cm. Klä den med bakplåtspapper och lägg i degen, jämna ut dess topp en spatel fuktad med vatten. Täck med oljat bakplåtspapper och en ren köksduk.

6. Ställ åt sidan på en varm plats i 60 minuter tills den stigit.

7. Förvärm ugnen genom att ställa in temperaturen till 180 grader.

8. Lägg försiktigt in kakan och grädda i 15 minuter. Efter denna tid, täck degen med bakplåtspapper och grädda ytterligare 10-15 minuter.

9. Ta ut degen och låt det svalna.

10. Förbered ketoglasyren, bred den över toppen av kakan och strö över mandelflingorinnan glasyren stelnar.

Keto-kaka – 58 recept

Gillar du inte något av ovanstående keto-kakorrecept? Det är okej, nedan hittar du en hel massa recept på olika keto-kakor. Du kommer säkert att hitta något för dig själv och för alla tillfällen:

• snabb keto-kaka – 4 recept

• keto kaka utan bakning – 4 recept

• keto tårta skogsmossa

• keto brownie – 3 recept

• keto tårta med hallon och keto desserter – 3 recept

• keto-yoghurtkaka – 4 idéer

• keto zucchini tårta – 2 recept

• keto mördeg – 2 recept

• keto julkakor – 3 recept

• keto blåbärstårta – 4 recept

• keto pumpa tårta – 4 recept

• keto vallmofrökaka – 3 recept

• keto plommonkaka – 3 recept

• keto pepparkakor – 3 recept

• keto äppelpaj – 4 recept

• keto morotskaka – 3 recept

• keto cheesecake – 5 recept

• keto maräng – 3 recept