100 år gammal JULSVAMPSOPPA, som inget annat RECEPT kan matcha: Vid festbordet väntar alla på det!

Julsvampsoppa är en klassiker i vår familj och får inte saknas på festbordet.

Jag ger dig ett recept som har regerat i vårt hus i flera år och hittills har inget annat slagit det.

Om du älskar traditionella recept, prova definitivt detta.

Svampsoppa är extremt väldoftande och välsmakande.

Vi behöver:

svamp 500 g (jag använder färsk, men i originalreceptet är de skogstorkade – ca 4 nävar)

Kummin

salt

lök 1 st

potatis 500 g

smör 50 g

smör 20 g (för stuvning)

vanligt vetemjöl 40 g

grädde 1 st – antingen matlagning eller vispgrädde

Persilja

gröna örter för dekoration (vi lägger dill)

Närma sig:

Hacka löken fint.

Rensa potatisen och skär den i tärningar.

Rengör färska svampar från lera med en kniv.

Om du vill, skölj dem (eller torka av dem med en våt trasa), men torka dem sedan också helt.

Skiva svampen lodrätt, halvera eller skär de större bitarna först.

Lägg svampskivorna i grytan ovanpå löktärningarna.

Krydda med salt och strö över spiskummin; du kan lägga till 20 g smör.

Täck över och låt det puttra, rör om då och då.

När svampen är mjuk, tillsätt dem potatiskuber och täck dem med en liter vatten.

Koka upp och koka tills potatisen är mjuk.

Under tiden, i en annan gryta, förbered en lätt roux: vispa det släta mjölet över smöret under konstant omrörning.

Ställ åt sidan i en minut eller två och häll sedan på 200 ml kallt vatten.

Tjocka buljongen med den färdiga roux a koka i femton till tjugo minuter.

Rör om i soppan då och då så att den inte bränns fast i botten.

Ta bort soppan med den kokta grytan från värmen och tillsätt den försiktigt häll rumstempererad grädde i den, rör hela tiden.

Koka inte vidare.

Tillsätt salt efter smak.

Servera omedelbart.

Notera:

Naturligtvis kan du också använda torkad svamp.

Blötlägg dem i så fall i vatten innan du förbereder soppan och tillsätt dem i soppan tillsammans med potatisen, eller senare.

Jag häller kokande vatten och låter det stå i 10 minuter.

Det bästa blir från blandningen av boletus-, boletus- och porcini-svampar, precis vad svampsäsongen har gett.

Vi önskar dig god aptit! 🙂