Legenden om sjöjungfrun Partenope
Vi har ingen säker datering för tårtans ursprung och det finns inga källor före 1300-talet. Vi kan bara hänvisa till myter och legender som försöker förstå historien om denna enkla men mycket välsmakande dessert. Den mest kända legenden har som huvudperson
Enligt populär tro, innan hon dog av kärlek till Ulysses, bodde sjöjungfrun Parthenope i Herabukten, vördad av invånarna mer än någon gudinna och de hyllade henne varje vår genom att donera , , . De var inte bara livsmedel, utan kraftfulla hedniska symboler: ägg symboliserade livets förnyelse, socker var emblemet för sötma och spritens godhet och slutligen var mjöl en symbol för styrka. När gåvorna hade tagits emot lämnade Partenope tillbaka dem till invånarna i form av tårtan.
En annan version av den populära berättelsen har som huvudperson en av klostret San Gregorio Armeno. Han skulle ha uppfunnit denna dessert för att glädja sina systrar som deltog i religiösa gudstjänster genom gallren. Ränderna på tårtan skulle därför påminna om gallren i det napolitanska klosterklostret.
Från det första receptet till idag: tårtans historia
Utöver de olika legenderna och berättelserna finns det en exakt datering för födelsen av denna dessert: Även om desserten redan var känd i Venedig runt året, finner vi att den nämns för första gången endast genom fullständig recept och ingredienslista.
Från det ögonblicket åtnjöt tårtan oändliga framgångar: denna dessert kunde erövra smaken på vem som helst, adelsmän och kurtisaner, kungar och drottningar, plebejer och allmoge. Det sägs att det var det enda som kunde få drottning Maria Teresa av Österrike, hustru till kung Ferdinand II av Bourbon, som gick till historien som ”drottningen som aldrig ler” att le.
Idag erbjuds tårtan i konditorierna i de mest varierande fyllningarna, från hasselnöt till frukt, och äts när som helst på året. Det finns också de som föredrar att laga det hemma istället för att köpa det: receptet är enkelt, snabbt och ekonomiskt.
