Vad händer om du av misstag äter lagerblad?
Vår njutning av mat kommer från hur den engagerar alla våra sinnen. Det är därför recept ofta innehåller ingredienser som förbättrar en maträtts smak men som inte är avsedda att faktiskt intas. Ett exempel på detta är lagerbladet, en ört som används i soppor, grytor, såser och till och med efterrätter som denna. Det finns två typer av lagerblad på de flesta amerikanska marknaderna: den turkiska och den kaliforniska varianten.
Turkiska lagerblad har vanligtvis vågiga kanter och en kortare, mer rundad form. Deras mintiga men ändå varma, peppriga och lätt bittra smak är inte heller lika stark som Kaliforniens variant. De spröda, olivfärgade bladen som du hittar oftare i livsmedelsbutikens kryddavdelning är den torkade turkiska varianten eftersom deras subtilare egenskaper är lättare att arbeta med i köket, särskilt om du är en avslappnad husmanskock. Lägg helt enkelt dessa blad i vätska och deras örtiga smak och arom blir tillräckligt starka för att skära ner rikedomen hos en maträtt utan att övermanna dess övergripande smakprofil.
Så, vad händer om du råkar äta lagerblad? I allmänhet ingenting. Lagerblad är inte giftiga för människor; trots allt använder vi dem i matlagning. Men eftersom de antar en nästan läderartad styvhet när de väl har torkat, kan de utgöra en kvävningsrisk och kan även fastna i matsmältningskanalen om de sväljs i stora bitar. Enligt en artikel från 1983 publicerad i , var det mest extrema fallet relaterat till intag av lagerblad när en bit av örten perforerade en patients tarmvägg, vilket orsakade smärta i nedre delen av magen.
Hela lagerblad är lättare att ta bort efter tillagning
Du kan hacka eller krossa lagerblad i bitar innan du tillagar dem för att undvika oönskade incidenter. Men eftersom de har en naturligt styv konsistens som inte mjuknar ens med värme, kommer deras mindre bitar fortfarande att kännas gryniga i munnen. Det rekommenderas att du lagar dem hela så att de är lättare att ta bort när rätten är klar. Ungefär som koriander, har sina proffs och anti-läger.
Det finns de som tror att de inte bidrar med något till en maträtt. Eftersom den styva konsistensen inte gör bladen trevliga att äta, ser de inte poängen med att lägga dem till maten. Lagerbladsfans kommer dock att berätta att när de används på rätt sätt ger torkade lagerblad rätter en varm nyans. rekommenderar att förvara dem i frysen i en förseglad fryspåse istället för i kryddlådan. På så sätt håller de sig i topp i tre månader.
Färska lagerblad är ännu mer potenta, vilket gör denna ört annorlunda än andra. Recept som innehåller lagerblad kräver vanligtvis den torkade sorten eftersom de är mer tillgängliga, men om du har några nyligen plockade löv som du planerar att använda som en , halvera receptets antal hela torkade blad; det är så många färska blad du behöver för att hålla rätten balanserad. Så om en halv tesked krossade torkade lagerblad behövs, skulle motsvarande vara ett helt färskt blad.
