Kinkig
Detta förbereddes redan vid tiden för Karl V av Habsburg. Receptet är av bondeursprung. Det här är små klumpar eller degbollar som steks i ister och serveras i kotteliknande högar.
Därav namnet på Vanligtvis beströs de med men i Messina görs de glaserade.
Karneval Cassatelle
De är en sorts söt ravioli fylld med en fyllning av De har en typisk halvmåneform och tillagas stekt i kokande olja. Glöm inte en rejäl pudring av florsocker innan servering.
Sicilianska knarkare
De är pannkakor gjorda av odlad deg beströdd med socker och täckt med fårricotta. De är enkla, men väldigt läckra. Det ena leder till det andra och alla gillar dem, unga som gamla. De är inte bara förberedda under karnevalen, utan också för fars dag.
Zeppole di San Martino
De är väldigt lika sicilianska sfinci, med den enda skillnaden att de är tillagade utan kokt potatis. De steks och strös sedan med mycket socker.
De äts med händerna när de fortfarande är varma och ångande. De förbereds också i samband med San Martinos högtid och San Giuseppes dag.
Rischips
De är en typisk Catania Carnival dessert. De är stekta stavar med kanelsmak och täckta med apelsinglasyr. De äts även på fars dag.
Chef för en turk från Castelbuono
Detta uppfanns för att fira den normandiska arméns seger över araberna. Den har ett konstigt namn, men en fantastisk smak. Det är en efterrätt gjord med många smördeg som liknar chiacchiere täckt med mjölkgrädde med citronsmak. Glöm inte malen kanel, socker och chokladchips.
Stekt mjölk
Denna dessert är bland de minst kända sicilianska karnevalsdesserterna utanför de regionala gränserna. Det går tillbaka till 1600. De är fyllda med mjölkgrädde smaksatt med apelsin och kanel. Enligt traditionen uppfanns denna dessert av nunnor i kloster.
