År 1832 berikades det kulinariska landskapet av en delikatess som vi idag känner som . På ett välkänt hotell i centrum, som idag anses vara en riktig konditorifristad, uppfann konditoren denna njutning, som senare blev en pelare i det österrikiska köket.
Historien om Sacher Torte, den mest kända desserten i Wien
Den, på tyska, är en av de mest älskade och reproducerade chokladkakorna i världen. Dess historia och ursprung är lika fascinerande som dess smak.
Denna tårta, sammansatt av en mjuk chokladbotten – liknande sockerkaka, skiktad med aprikossylt och täckt med en glittrande mörk glasyr, föddes från Sachers uppfinningsrikedom som ersatte en sjuk kock.
Faktum är att konditorn fick i uppdrag att förbereda en inte överdrivet söt chokladdessert till en middag till prinsens ära.
Vid det tillfället kombinerade Sacher och skapade en utsökt och delikat dessert. Kakan nådde omedelbar framgång, så mycket att den blev känd över hela världen och fick sitt namn efter sin skapare.
En nästa nivå chokladkaka
Framgången i Wien var extraordinär, så mycket att han 1984 beskrev den som en , som lätt skilde sig från de andra för sin glänsande täckning av choklad och aprikossylt.
R:et är fortfarande en välbevarad hemlighet i Storbritannien, men det har inte hindrat många konditorier från att försöka efterlikna det.
Bland dessa finns det av , känd för sin version, som består av en mjukare chokladglasyr och sylt endast på utsidan.
Även om originalreceptet har förblivit hemligt, har flera varianter uppstått, eftersom varje wiensk konditori har sin egen tolkning av detsamma.
Faktum är att var och en av dem har ändrat form, dimensioner och vikt på ingredienserna.
Ernst Knams variant
Bland de mest kända varianterna finns det av mästaren, som använder en istället för den traditionella glasyren.
Knams Sacher Torte innebär därför skapandet av en bas som består av mörk choklad, smör, mjöl, strösocker, vanilj, florsocker och en nypa salt.
Det krävs då choklad och färsk grädde, medan Knam till fyllningen använder aprikossylt.
Slutligen är det den perfekta desserten för alla tillfällen och för att förstärka dess skönhet är det viktigt att placera den i en behållare.
