Kvargmuffins med smuldeg för att bli galet goda
Ingredienser
För skorpa och smuldeg
150 g mjukt smör
10 g socker
1 medium ägg
250 g vetemjöl
1 tesked bakpulver
1 nypa salt
Till kesokrämen
70 g socker
1 stort ägg
110 g smält smör
350 g keso
40 g vaniljpuddingpulver 1 paket
1/2 tesked rivet citronskal
Tillagning
Vispa först det mjuka smöret med sockret tills det är fluffigt. Rör i ägget, tillsätt mjöl, bakpulver och salt och knåda till en mördeg.
Förvärm sedan ugnen till 180 grader över- och undervärme. Använd ca två tredjedelar av degen till muffinsbottnen (resten till smuldegen).
Forma små bollar, lägg dem i muffinsformarna (och en bakplåt) och tryck till dem med fingrarna. Om du vill kan du också göra en liten kant.
Vispa nu ihop socker och ägg till cheesecakeblandningen. Rör ner det smälta smöret, kesellan, vaniljpulvret och citronskalet. Fördela krämen i muffinsformarna.
Använd sedan fingrarna för att forma små smulor från den återstående degen och strö dem över kesokrämen.
Grädda muffinsen i ca 35 minuter, låt dem svalna och ställ in dem i kylen i minst 30 minuter. Blandningen kan fortfarande vara lite mjuk efter gräddningen, muffinsen blir fastare när de svalnar.
